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凈菜包括非切割蔬菜和鮮切蔬菜。非切割蔬菜是經(jīng)過修整后仍保持原形態(tài)的各類產(chǎn)品，鮮切蔬菜是在修整后，增加切分工序，將蔬菜加工形成塊、條、片、絲等形狀，供消費者立即食用或餐飲業(yè)使用的一種新型果蔬加工產(chǎn)品。鮮切蔬菜可分為即食型和即用型。

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