1500人的公司企業(yè)廚房設備人性化設計有哪些？

廚房設備的人性化設計

廚房設備的設計一般按照一定的規(guī)格進行排放和配置，但設備的人性化被認為如下：

操作簡單，使用方便，功能強大，如通用蒸煮爐、多功能蔬菜切割機等；

設備特別注意，可以使設備使用速度更快、效率更高，節(jié)省每個人的時間，提高工作效率；

設備設計高度800~900 mm(一般身高人員的舒適操作高度)，設置可調高度的角，便于廚師調整和使用，設備的寬度也應適合一般使用習慣；

4.一般物品和非常用物品可分別設置在箱子的下部和儲藏室的上部；

設備設置防護措施，設置明顯的警示標志，防止、割傷。

此外，還有其他相關的人性化設計-功能區(qū)域設置合理，人員工作流程流暢，無交叉戰(zhàn)斗；每個人的工作空間空間足夠，緊湊而不是交叉切割之間的工作空間；餐廳和廚房彼此靠近，所有這些都可以提高員工的工作效率

有一些方面，如地板安全、防滑、易清潔、廚房用水潛力充足、使用水、易于使用、廚房燈明亮、適宜；排氣系統(tǒng)預算充足，不影響廚房的工作環(huán)境等。

3000人員工的單位食堂廚房工作細節(jié)有哪些？

企業(yè)職工餐廳的功能區(qū)可分為食品接收區(qū)、倉儲加工區(qū)、烹飪工作區(qū)、食品準備洗滌區(qū)、餐廳等行政工作區(qū)。餐廳原材料統(tǒng)一采購、統(tǒng)一保管，按照當天采購計劃，確保新鮮蔬菜，嚴格禁止購買腐爛、變質的食品，防止。

在一些大型組織、企業(yè)、寫字樓等單位都有自己的職工餐廳，配備餐廳的廚房成為職工廚房。他的構成不同于一般餐館和餐館的廚房，其重點是主食和副食品的生產和加工，菜肴與飯店餐廳相比簡單。因為廚房的烹飪時間更集中，所以應該配備更多的烹飪加熱設備。

餐廳要有足夠的凈空高度，要寬敞、明亮、通風干凈。餐廳要面對集中的主導方向，門前開放空間，開放門廳，便于人員集中和疏散。BC預備室，熟食室：是熟食產品的主要制作、分配和供應場所。餐廳應完全封閉，與餐廳使用的玻璃墻隔開。

主食和副食品的熱加工室是主要的烹飪場所，各種爐灶和烘焙設備都集中在一起。長條熱加工間更適合，熱室的寬度為8米。

副食品的加工主要是拆卸、清洗、刀切和配合。加工場地應寬敞，長條流線型副食品加工室的適宜表面寬度約為10米。

主食加工室需要采用蒸、煮、炸、炒、烘焙等多種烹飪方法，因此需要配備相應的電熱或燃氣加熱設備。主食加工室的適宜表面寬度為8米。

按物料類別可分為主食倉、副食品倉、咸倉、雜貨倉、干貨倉、冷庫等。倉庫的位置應平整、易購、易收。倉庫內運輸走廊的寬度不得小于1.5米。

購買生鮮食品，必須保證新鮮衛(wèi)生；不得購買未經有關部門檢驗的肉類，因病、、不明原因的畜禽、水產品、具有異味、腐朽、霉變、昆蟲的原料；各類食品、調味料應當符合衛(wèi)生要求，防止過期后變質；食品和原料應當離地、脫壁，干濕物品不得存放在同一間房內。

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現(xiàn)在的集團又稱制造廠，是以大型機器設備構成的生產線，集團的工人很多，一般集團待遇都是包吃住的，這么多人的一日三餐集團食堂廚房怎么能供的上呢？這就和集團食堂廚房設計方案有關系，集團食堂廚房設計方案的好壞直接影響工人的就餐質量，下面廣州天圣廚房設備小編給你說一下怎么樣的集團食堂廚房設計方案才是的吧！

4000人員工的集團廚房食堂工程設計方案

一、集團食堂廚房設計方案應遵循一下原則

1、集團食堂廚房設計應從減輕廚師勞動強度、方便使用來考慮。

2、廚房燃氣灶臺的高度，以距地面800mm左右為宜。

3、廚房設計應合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設備，集團食堂廚房設計公司，必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全。

4、集團食堂廚房設計的裝飾材料應色彩素雅，表面光潔，易于清洗為主。

5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。

6、廚房爐頂、墻面應防火、耐熱、易清洗的材料，如釉面瓷磚墻、鋁天花板等。

7、廚房裝修設計不應影響廚房的照明、通風、照明等效果。

8、嚴禁移動煤氣表，不得將煤氣管道用作隱蔽管道，集團食堂的廚房設計方法應同時考慮抄表的方便性。

9、廚房是做飯和勞作的地方。為了減少廚師的勞動強度，必須運用人體原理和合理的布局。

10、水槽或壁爐應至少離墻40厘米。洗碗機和垃圾桶應放在水槽下面，烤箱應放在爐底。這種組合將給使用者帶來更多方便。

11、集團食堂廚房的廚房臺面應盡可能根據(jù)不同的工作區(qū)設計。