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發(fā)布時(shí)間：2021-04-03 15:25
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面筋串的制作
制面筋
制作這種烤面筋需要先制作面筋，而制面筋時(shí)所需的面粉要選小麥精粉，即高筋粉，因?yàn)檫@種面粉蛋白質(zhì)含量高。吸水性好，故經(jīng)揉制后才能形成柔軟而有彈性的面筋。
面筋制作方法一般分兩種：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面團(tuán)，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈絲瓜瓤狀時(shí)，取出來(lái)蓋上濕布餳半小時(shí)以上備用。
另一種方法是選用純面筋粉(這是經(jīng)過(guò)工業(yè)提純處理的生面筋粉)。取500克純面筋粉加1500～2000克清水，攪拌兩三分鐘便生成面筋團(tuán)，將此面筋團(tuán)放置約半個(gè)小時(shí)便可。
面筋煮制
待逐一制完后．取鍋上火摻3000克清水，燒開(kāi)后改微火．然后從面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開(kāi)水鍋中煮至浮起。這時(shí)還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子．當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性時(shí)，撈出來(lái)置涼水中，漂涼再撈出。
面筋割制
制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米寬呈螺旋狀(每只7～8圈)的面筋串。
在街邊小吃中，基本都是煎、炸、炒三種烹飪方式做出來(lái)的食物。雖然這樣做出來(lái)的小吃會(huì)流失了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還很容易上火，但是好在這樣的小吃很香很好吃，具有一種別樣的吸引人的力?，F(xiàn)在除了烤面筋之外，還有烤冷面，烤生蠔等等一些小吃，只有你想不到，沒(méi)有你吃不到。煮的過(guò)程中，要不斷地?cái)嚢?，直到面團(tuán)全部浮上來(lái)后撈出，泡在冷水中即可。我們?cè)诮诌吙吹叫傌溈久娼畹臅r(shí)候，它們的面筋都是經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過(guò)程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過(guò)程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。難怪這么多人都喜歡這種小吃了。
面筋是屬于消費(fèi)者比較喜愛(ài)的一種小吃，其中烤面筋在傳統(tǒng)烤面筋的基礎(chǔ)上增加了一些特殊材料形成了別具一格的特色美食，吸引了眾多美食愛(ài)好者眼球。對(duì)于投資商來(lái)說(shuō)是加盟的一個(gè)好機(jī)會(huì)，當(dāng)然在加盟之前了解烤面筋加盟費(fèi)是多少十分重要，了解之后才可以做出相應(yīng)的判斷和選擇。下面小編就將面烤面筋加盟費(fèi)是多少為投資商答疑解惑做出詳細(xì)信息介紹。面筋串的制作制面筋制作這種烤面筋需要先制作面筋，而制面筋時(shí)所需的面粉要選小麥精粉，即高筋粉，因?yàn)檫@種面粉蛋白質(zhì)含量高。一般情況下加盟費(fèi)用在1萬(wàn)元到5萬(wàn)元，具體包括設(shè)備的購(gòu)買費(fèi)用以及加盟保證金。加盟之前，總店要求投資商詳細(xì)考察市場(chǎng)環(huán)境，了解商圈情況以及交利等方面的相關(guān)信息，盡量減少投資商市場(chǎng)投資風(fēng)險(xiǎn)。加盟之后通過(guò)多種平臺(tái)以及各大媒體宣傳品牌，很快時(shí)間在當(dāng)?shù)貥?shù)立良好的企業(yè)品牌文化，得到更多消費(fèi)者認(rèn)知。據(jù)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)近幾年來(lái)加盟店數(shù)量呈不斷上升趨勢(shì)，幾乎每個(gè)加盟店生意都十分火爆，這繁華的景象相信每個(gè)投資商都十分憧憬。
