檸檬酸鈉畢竟是一種化學(xué)物質(zhì)，很多人擔(dān)心吃了會(huì)對(duì)人體有害，其實(shí)不然， 檸檬酸鈉是一種堿性的物質(zhì)，常吃可以平衡人體酸堿度，是人體處于一個(gè)正常的ph值范圍，還有堿性對(duì)緩解人體運(yùn)動(dòng)后的疲勞很有好處。 檸檬酸鈉是可以食用的。檸檬汁中含有大量檸檬酸，檸檬酸與鈣離子結(jié)合則成可溶性絡(luò)合物，使臨床上檸檬酸鈉的作用于緩解鈣離子促使血液凝固的作用，所以可以起防凝血作用。

檸檬酸或檸檬酸鈉的制備方法：所有原料均為玉米粉，直接發(fā)酵提取檸檬酸或制備檸檬酸鈉，并更改為“因?yàn)橛衩椎鞍缀扛?，蛋白質(zhì)、的營(yíng)養(yǎng)素太豐富，現(xiàn)有檸檬酸生產(chǎn)菌株不能使用這種高營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基代謝和積累檸檬酸，并且不可能以玉米粉為原料發(fā)酵直接提取檸檬酸?！边@種傳統(tǒng)概念同時(shí)降低了生產(chǎn)成本、酸的生產(chǎn)速度為、縮短了發(fā)酵周期；也可以制備檸檬酸鈉。

檸檬水中帶有很多檸檬酸鈉，檸檬酸鈉與鈉離子融合則成可溶絡(luò)離子，能減輕鈉離子促進(jìn)血液凝結(jié)的功效，因此能夠起功效。在臨床醫(yī)學(xué)上采用新鮮血液時(shí),需要添加一些消菌過(guò)的三聚磷酸鈉或草酸鈉,就能具有避免血液凝結(jié)的功效,因此 三聚磷酸鈉和草酸鈉被稱(chēng)作劑。在食品、飲品工業(yè)生產(chǎn)中作為口味劑、增稠劑。在洗潔劑工業(yè)生產(chǎn)中，可取代三聚磷酸鈉做為無(wú)毒性洗潔劑的改性劑;