開化錢江源電子商務(wù)有限公司致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化的特色產(chǎn)品，同時承接節(jié)日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓(xùn)接待服務(wù)。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！

清水小龍蝦【菜品典故與民俗文化】

　　開化民間傳說此菜為乾隆所賜。傳說乾隆帝微服私訪下江南，從杭州一路西行來到了開化金村，在村旁的小溪邊發(fā)現(xiàn)一個小男孩身上背著個小竹簍，正弓著身子合掌在水中掬小河蝦。開化黑木1耳是目前我國zui優(yōu)良的黑木1耳品種之一，被國內(nèi)外食用菌專家和客商譽(yù)稱為“浙耳”，zui大的特點是單生型、片狀、悠黑、內(nèi)含豐富的營養(yǎng)膠質(zhì)，開化縣也被國家有關(guān)部門命名為“中國黑1木耳之鄉(xiāng)”。乾隆很好奇，便與小孩攀談起來。這男孩長得眉清目秀，氣宇軒昂，也不怯生，乾隆帝很是喜歡，二人談得很投緣，于是這男孩就請乾隆帝到家里去坐坐。乾隆在男孩家，一杯龍頂茶下肚，男孩的母親已將兒子的“戰(zhàn)利品”精心烹制后擺上了八仙桌。小河蝦形狀似龍，入口香辣鮮嫩，乾隆帝贊不絕口，當(dāng)場就賜名為“清水小龍蝦”。

清炒小河蝦：

1、小河蝦洗干凈，控干水分，蔥姜蒜切末；

2、鍋燒熱，加少許的油，把小河蝦倒進(jìn)去，炒干水分，炒香；

3、再加少許油，加入蔥姜蒜末一起爆香；

4、加料酒，醬油，辣椒炒勻，收干汁即可。

開化錢江源電子商務(wù)有限公司是開化縣國資委直屬企業(yè)-開化縣文化旅游集團(tuán)有限公司下屬子公司，致力于本地文化旅游商品及特色農(nóng)產(chǎn)品的開發(fā)銷售，通過線上線下相結(jié)合的模式，向市場輸送開化特色產(chǎn)品，同時承接節(jié)日主題活動的策劃、舉辦，以及各項培訓(xùn)接待服務(wù)。青螄的生長對水溫、水質(zhì)和周圍環(huán)境的要求極高，必須具備三個條件，一是要純凈的清水，二是要流動的活水，三是水中要有大大小小的鵝卵石。更多開化美食、特產(chǎn)請聯(lián)系我們！

徐麗華：足夠打動味蕾的清水魚

徐麗華和她的山外山餐館，對開化美食已熟門熟路。

7年前，她把開化清水魚引進(jìn)杭城餐館，一條清水魚在她的大廚手里，被雕琢成12道菜。其中有一道“鴻運魚生”，是配有10種調(diào)味料的生吃清水魚片。懂行老食客說，一般魚都不敢生吃，只有這種無污染的魚，才敢放心生吃。

昨天，徐麗華表示，山外山的清水魚銷量不是很大，因為開化清水魚多養(yǎng)殖在開化農(nóng)村每家每戶的門口一個接有山泉水的小池子，不可能有太大的供應(yīng)量。但這樣出產(chǎn)的魚，對很多食客來說，或許已能足夠打動味蕾。