烤魚(yú)爐正常生產(chǎn)時(shí)所需的熱量由以下各部分組成:通過(guò)烘箱外部表面散失的熱量,加熱物料及輸送物料移動(dòng)部分所需的熱量,加熱所需的熱量,加熱補(bǔ)充新鮮空氣所需的熱量,物料出入口及門(mén)縫散失的熱量。

檢查電源，確定電源沒(méi)問(wèn)題再檢查電機(jī)，一般軸承在高溫下容易缺油卡死。如果是電機(jī)的問(wèn)題只要更換電機(jī)就可以了的;檢查扇葉，先檢查扇葉能不能轉(zhuǎn)，有沒(méi)有可能是卡住了的，如果沒(méi)有卡住，接電源進(jìn)一步檢查，如果不能轉(zhuǎn)，有可能是電機(jī)的問(wèn)題，如果能轉(zhuǎn)，可判斷出是控制器出問(wèn)題。

烤魚(yú)爐設(shè)備的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)：

4、即開(kāi)即烤，節(jié)能的同時(shí)增加時(shí)效性；無(wú)需預(yù)熱，即開(kāi)即用，節(jié)能環(huán)保，低能耗，每個(gè)烤魚(yú)格可以單獨(dú)控制。先進(jìn)門(mén)把手設(shè)計(jì)，不燙手，方便操作，減少熱量流失，降低能耗；

5、節(jié)約餐廳成本，提升餐廳運(yùn)營(yíng)品質(zhì)；烤制時(shí)間4-7分鐘，從設(shè)備啟動(dòng)到烤魚(yú)出爐！設(shè)備節(jié)約能耗近10倍，大幅度降低餐廳營(yíng)業(yè)成本！特殊定制加熱元件，經(jīng)多道工序嚴(yán)密監(jiān)測(cè)，嚴(yán)格要求材質(zhì)，提升品質(zhì)！

烤魚(yú)爐烹制的不同尋常的全新烤魚(yú)美食，展現(xiàn)烤魚(yú)爐設(shè)備烹制的新特點(diǎn)。多樣化的口味，全新的體驗(yàn)，讓廣大的消費(fèi)者總能夠找到自己的那一款！傳承古今特色美食，弘揚(yáng)我國(guó)飲食文化，在將咸、甜、麻、辣、酸五位融合的同時(shí)，又形成了泡椒味、醬香味、鮑汁味、蠔汁味等十幾種復(fù)合味型，滿(mǎn)足了不同區(qū)域不同消費(fèi)群體的口味需求?？緺t使用“機(jī)制木炭”加熱，其本身的、無(wú)雜質(zhì)屬性，再加上爐體頂部排風(fēng)口和底部進(jìn)風(fēng)口的設(shè)計(jì)

烤魚(yú)爐設(shè)備原理及參數(shù)：

1、工作原理：圓形&長(zhǎng)方形烤魚(yú)爐子的烤箱兩側(cè)均有兩個(gè)爐子用來(lái)放木炭，通過(guò)木炭加熱后使整個(gè)爐子內(nèi)部溫度升高到工作溫度，由底部進(jìn)風(fēng)口和頂部出煙口控制爐內(nèi)溫度，爐內(nèi)溫度計(jì)通過(guò)查看。

2、鐵板材質(zhì)：合金碳鋼板（烏金鋼）

3、鋼板厚度：

a)圓形烤魚(yú)爐外圍鋼板厚度：6毫米；

b)置魚(yú)格和置炭格中間的擋板：6毫米；

c)置炭格下面的鋼板：1公分。