食堂承包商原料采購規(guī)范有哪些?

食堂承包商原料采購規(guī)范有哪些？ 泰鑫膳食餐飲公司為了更好地做好食堂承包，定食堂采購規(guī)范，本規(guī)范要求食堂采購人員應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)從公司的安全可靠的供應(yīng)商，以合理的價格，按預(yù)定品種、數(shù)量及規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)采購到廚房和其它部門所需的各種食堂所需原材料及物品，以保障廚房正常運(yùn)行，確保能夠提供餐飲服務(wù)。以下是采購原材料規(guī)范： 1、食堂采購員在接到企業(yè)的采購清單后要認(rèn)真了解和查閱，必須確保其采購回來的原料及物品符合要求； 2、由于供貨市場紛繁復(fù)雜多樣，須詳細(xì)了解市場情況根據(jù)不同情況采取合理的采購方式，方案變化較大時需提前與公司商議再確定； 3、采購回來的原料物品必須經(jīng)過食堂配備的專職檢驗(yàn)人員進(jìn)行驗(yàn)收后才能入庫備用； 4、認(rèn)真檢查所購原材料的廠家產(chǎn)地是否合法，生產(chǎn)日期及保質(zhì)期是否有效，再確定是否采購； 5、食堂采購人員要不斷學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)采購相關(guān)的專業(yè)知識和總結(jié)，以便能更好的完成采購任務(wù)，做好本職工作。 6、食堂采購人員要考慮到食品原料在采購運(yùn)輸過程中環(huán)境溫度及物流時間等無法控制的外在因素，制定預(yù)案，采取相應(yīng)有效的措施以確保采購的物品質(zhì)量無誤； 7、食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質(zhì)量問題和衛(wèi)生安全隱患； 8、選擇的供貨商必須資質(zhì)齊全，肉類食品要具備衛(wèi)生檢疫證等必要資質(zhì)。 9、采購人員應(yīng)常與各部門負(fù)責(zé)人溝通，提供及時的市場行情，以滿足他們生產(chǎn)計(jì)劃及管理制度的等方面； 10、采購人員應(yīng)當(dāng)日完成進(jìn)貨報表及單據(jù)，以便財務(wù)部門進(jìn)行結(jié)算； 11、根據(jù)公司的工作計(jì)劃量，按日按計(jì)劃購買原材料確保生產(chǎn)所需的數(shù)量，除部分應(yīng)備的庫存外，其余一律以當(dāng)日加工量為準(zhǔn)，確保員工菜肴的新鮮度。

怎么樣挑選菠蘿?

泰鑫膳食餐飲公司告訴您：怎么樣挑選菠蘿？ 怎樣慧眼挑選菠蘿呢？泰鑫膳食食堂承包告訴您： 1.先按壓。輕輕的按壓菠蘿鱗甲，微軟有彈性就合適，馬上吃正好，太硬就是還沒有成熟；要是能壓出汁液，那就是熟爛了，不要買。 2.看葉子。熟菠蘿的葉子一般是青褐色的，鱗甲橙黃，這意味著菠蘿已經(jīng)九成熟，買回去要立刻吃；喜歡甜口的人，挑選外殼透黃色的、沒有“傷疤”、葉子翠綠扎手的，這樣的菠蘿會更香甜。 3.聞香氣。熟得正好的菠蘿從外皮上就夠能聞到淡淡的清香，切開后更是香氣馥郁，如果還沒有切開就濃香撲鼻，那說明熟過了。 4，挑選時還要看看菠蘿的底部，黃色偏黑，無水痕霉斑的就比較新鮮，當(dāng)然，個頭不要超過3斤。 不過，菠蘿中含有的“菠蘿蛋白酶”是能引起過敏反應(yīng)的物質(zhì)，輕則會刺激口腔黏膜，使口唇發(fā)麻、發(fā)癢甚至，重則會出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、等癥狀。所以，切好菠蘿后用鹽水或開水泡一泡，可以破壞菠蘿蛋白酶，清除這些過敏物質(zhì)。但浸泡時間不適宜過久，半小時為。 另外，菠蘿解油膩，將菠蘿和肉類一起烹調(diào)是種不錯的選擇，如“菠蘿牛肉”等，都能對身體大有裨益。需要注意的是，菠蘿吃多了會傷腸胃，因此一天不能吃超過半個。

選擇的食堂承包商要看哪些方面因素

選擇的食堂承包商要看哪些方面因素 公司員工人數(shù)少則百人，多則千人，這就為公司帶來了一個很重要的問題，那就是后勤餐飲。員工的飲食合理與健康也是不容忽視的。所以公司企業(yè)在餐飲方面不能疏忽大意，合理的飲食能夠讓員工感到高興，從而為公司創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。綜上所述，找到一個好的企業(yè)工廠食堂承包商就非常有必要了。那么在眾多企業(yè)工廠食堂承包商中，我們應(yīng)當(dāng)如何挑選才能夠選到好的企業(yè)食堂承包商呢？就讓泰鑫膳食食堂承包商為大家來介紹一下： 一、營業(yè)執(zhí)照 如今食品安全事故時常發(fā)生，有些食堂承包商根本沒有任何執(zhí)照及相關(guān)資質(zhì)就開始承接公司企業(yè)食堂，一旦食品安全問題出現(xiàn)，卻難以追究責(zé)任。所以，公司企業(yè)在引進(jìn)食堂承包公司的時候，一定要檢查好是否有營業(yè)執(zhí)照和衛(wèi)生許可證等資質(zhì)。同時也要預(yù)防造假的營業(yè)執(zhí)照。 二、設(shè)施設(shè)備 設(shè)施設(shè)備完善與否直接決定著膳食質(zhì)量的好壞。因此要看食堂承包商的餐飲器材是否完整，食材配送中心是否有固定。 三、軟件設(shè)施 公司企業(yè)在選擇食堂承包公司的時候，公司企業(yè)親自去看看食品安全、服務(wù)質(zhì)量、就餐環(huán)境等軟件設(shè)施是否規(guī)范。 綜上所述，只有擁有了以上條件的食堂承包商才能夠勝任企業(yè)食堂承包工作，才能夠給公司企業(yè)員工帶來的餐飲服務(wù)，才能夠成為大家都夸獎的食堂承包商。