記得小時(shí)候，薺菜是農(nóng)村人飯桌上為常見(jiàn)的飯菜。它既可以涼拌、煮湯，又可以包餃子，還可以做成薺菜麥飯食用，吃起來(lái)香氣濃郁，味道十分鮮美。而家鄉(xiāng)人愛(ài)吃的就是薺菜餃子了，先把挖來(lái)的薺菜洗干凈，去掉根部，放鍋里焯下水放涼水中備用，七八個(gè)雞蛋打碎攪勻，炒熟，放涼后，再把薺菜細(xì)細(xì)切碎，炒好的雞蛋往薺菜里一拌，灑上蔥、姜、蒜末、鹽，把事先炒熟臼好的芝麻澆上兩勺，淋上出味的小磨油，然后包餃子就可以了，很快薺菜餃子便大功告成了。在母親的影響下，我們兄弟姐妹幾個(gè)除了的弟弟外，個(gè)個(gè)都是包餃子的能手。

薺菜春卷原料:薺菜、豬肉、春卷皮調(diào)料:鹽、雞精、白糖、色拉油。練習(xí):1。準(zhǔn)備好原料，從薺菜中取出黃葉，清洗干凈，加入一些鹽，熱燙幾秒鐘，然后取出。用冷水?dāng)D壓干燥的薺菜，然后切碎。2.將豬肉攪拌成肉醬。3.擠壓切碎的薺菜，并將其加入肉醬中。加入鹽和雞精，向一個(gè)方向攪拌。4.取適量的肉在春卷皮下形成一個(gè)長(zhǎng)方形，慢慢卷起來(lái)。卷至彈簧卷外皮的2/3處，并將兩端向中間折疊。再把它卷起來(lái)。11.在油鍋中慢慢煎，直到表面呈金黃色。

薺菜魚(yú)干原料:鯉魚(yú)200克，竹筍100克，野菜50克。調(diào)料:適量鹽、調(diào)味粉、濕淀粉和雞湯。練習(xí):1。將野菜用水洗凈，切成碎蔬菜備用。2.將池中的鯉魚(yú)去骨，切片，定大小備用，用雞湯將竹筍切成小塊品嘗；3.用30%的油溫將干鯉魚(yú)在池塘里煮，用雞湯調(diào)味，稀釋，加入野菜，然后放入鍋中。池塘鯉魚(yú):雖然個(gè)體很小，但它的肉含量很高，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，因此深受東部各省人民的喜愛(ài)。常見(jiàn)的烹飪方法是紅燒。宴會(huì)上，有一道名為"薺菜池塘鯉魚(yú)"的池塘鯉魚(yú)菜，它是由春末夏初特有的池塘鯉魚(yú)和當(dāng)?shù)氐氖卟怂j菜制成的。這是一道時(shí)令菜肴，給許多嘗過(guò)的人留下了深刻印象。