?果酒有哪些種類？

果酒有哪些種類？

據(jù)張龍工程師介紹，果酒屬于發(fā)酵酒的一種。發(fā)酵酒是以水果、糧谷、乳類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。

市場上的果酒大致分以下3類：1.純水果發(fā)酵而成的果酒；2.以水果發(fā)酵酒為基酒，加入其他輔料或添加劑，調(diào)配而成的配制果酒；3.以食用酒精或米酒為主要原料，添加輔料和多種添加劑如果酸、水果香精、色素、甜味劑，調(diào)配而成的果味酒。

上述類果酒為純水果發(fā)酵酒，保持了果酒原有的風(fēng)格特征。而第2和第3類果酒喝起來大多有水果風(fēng)味，但水果發(fā)酵的成分較少，口感和色澤是用添加劑調(diào)配出來的。

配制果酒

用水果低溫發(fā)酵而成的發(fā)酵果酒，能有效保留水果中原有的營養(yǎng)和活性成分，營養(yǎng)和活性成分的吸收性甚至超過直接吃水果，但喝起來不一定有“酸酸甜甜”那么好的味道，生產(chǎn)成本較高，賣價也相對高一點。而配制果酒的營養(yǎng)和活性成分含量沒有純水果發(fā)酵酒高，但口感和香氣比較適合大眾需求，且成本低，價格相對實惠。

?桑果酒配方

桑果酒配方（含蜂蜜）

配料

3磅新鮮桑果

8盎司切碎的葡萄干

3磅蜂蜜

1茶匙果膠酶

1茶匙酵母營養(yǎng)素

1 1/2杯橙汁（用于酵母發(fā)酵劑）

1片坎登平板電腦

1包香檳酵母

使用說明

用兩夸脫的水將蜂蜜煮沸10至15分鐘，然后將泡沫脫脂。

搗碎漿果。

將它們和切碎的葡萄干放入發(fā)酵罐中。

當(dāng)煮沸的蜂蜜和水充分冷卻至不會危害發(fā)酵罐（例如，如果是玻璃罐）時，將其添加到水果中。

壓碎Campden并將其攪拌到初級發(fā)酵罐中。

攪拌果膠酶。

使混合物靜置24小時。

然后通過將酵母和1茶匙酵母營養(yǎng)物與橙汁混合在合適的瓶子中來組成酵母發(fā)酵劑。橙汁應(yīng)在華氏80度左右。

搖勻瓶子以使其混合，然后松開頂部。確保頂部松動！

如果您要釀制超過一加侖的葡萄酒，請向主要發(fā)酵罐中每加侖再添加一茶匙酵母營養(yǎng)素。

讓酵母發(fā)酵劑靜置1到2個小時，直到它起泡，然后將其攪拌到初級發(fā)酵罐中。

天或第二天，每天將發(fā)酵的甜瓜糖攪拌2至3次，然后每天攪拌一次，直至發(fā)酵減慢。

初步發(fā)酵完成后（如果使用香檳酵母，通常需要一周左右的時間，如果使用慢酵母，則需要更長的時間），濾掉漿果并丟棄。

將melomel放入二級發(fā)酵罐中。如有必要，用水補足容積。安裝水封。

必要時機架。靜止不動時裝瓶。

為了獲得佳效果，請讓桑樹葡萄酒陳釀一兩年。

一般果酒的銷售渠道可以是零售批發(fā)和果酒兩個方向

一般果酒的銷售渠道可以是零售批發(fā)和果酒兩個方向，零售一般是超市、酒店、小飯館以及酒吧，零售批發(fā)主要以走量為主。如果果酒生意發(fā)展到了一定規(guī)模，也可以招收果酒代理。當(dāng)然現(xiàn)在做生意都愛線上線下結(jié)合經(jīng)營，果酒除了線下的銷售，也可以開辟線上的銷售渠道，如果有自己的果酒旗艦店就不過了。

如果是要批發(fā)零售就可以開在各大酒店或飯館邊，現(xiàn)在許多人聚餐都喜歡自己帶酒。而且并不是人人都喜歡喝白酒、啤酒，大家也有人愿意喝健康的果酒，也可以依托飯店的生意來提升果酒的生意。

當(dāng)然如果自家的果酒品質(zhì)過硬，也可以嘗試出口這一條路。果酒具有鮮明的中國就文化，而且外國人大多喝不慣白酒，而果酒就是一個非常好的選擇了。如果能打開國外的銷路，那果酒銷售量就能大大提高。不過果酒也要注重包裝，可以小清新，也可以中國風(fēng)。其實大部分喜歡喝果酒的都是女人，而女人大多都是以眼睛決定是否購買，所以經(jīng)營者要在包裝上多下功夫。

酒友不對如果你不喜歡跟你一起品酒的人，或者跟他們沒有共同的話題，那就會多多少少影響你對一場品鑒會的看法。7、價格過高去餐廳喝酒的時候，如果一款葡萄酒的價格比它的實際市場價高太多，甚至可能翻兩三倍，那你對這款酒的印象就會大打折扣。你會忍不住抱怨，以這樣的價格，其實可以到市場上買到更多更的葡萄酒。8、酒后需要駕車在面對美酒的時候，由于之后需要駕車，而多只能喝半杯或者一杯，那無疑會讓人比較沮喪。這個時候，其實可以考慮選擇公共交通工具，如出租車。