吃腐竹的時(shí)候我們還要注意，一定要學(xué)會(huì)保存腐竹才行，否則是容易產(chǎn)生變質(zhì)情況的，為了增長(zhǎng)腐竹保存的時(shí)間，一般含水分過(guò)高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14%，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處。如生蟲，可以經(jīng)常翻曬，讓蟲子自行爬出，不能用藥劑噴殺，這是我們保存腐竹的時(shí)候可以試試的方法。而對(duì)于曬干后的腐竹來(lái)說(shuō)，這是比較適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過(guò)伏天的腐竹，要經(jīng)陽(yáng)光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。吃腐竹的時(shí)候我們還要注意，一定要學(xué)會(huì)保存腐竹才行，否則是容易產(chǎn)生變質(zhì)情況的，為了增長(zhǎng)腐竹保存的時(shí)間，一般含水分過(guò)高的腐竹可以晾曬，使水分降低到12～14%，然后裝入食品袋，扎緊袋口，置于33℃以下的陰涼、通風(fēng)、干燥處。腐竹要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些，所以在烹飪腐竹的時(shí)候也要注意細(xì)節(jié)。

一些果品類、肉類以及豆類食品如腐竹、豆腐、腐乳、豌豆、黃大豆屬于發(fā)物，不要過(guò)量食用。

發(fā)物是富有營(yíng)養(yǎng)的或者有刺激性的食物，它們很容易誘發(fā)一些身體舊疾或加重病情。我們?cè)谌粘５娘嬍持袑?duì)這類食物要特別的注意。不過(guò)發(fā)物也是食物，適量食用對(duì)于我們平常人來(lái)說(shuō)是沒(méi)有什么壞處的，他只對(duì)一些特殊體質(zhì)的人有反應(yīng)。

腐竹是用黃豆加工而成的，是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。2、然后我們往盆子當(dāng)中加入溫水，大家一定要注意腐竹更好的泡發(fā)，需要加入的是溫水而不是冷水。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易于保存、食用方便，深受消費(fèi)者的青睞。

如果你是用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，如果在溫水中加入幾滴白醋，效果會(huì)更好，可能2小時(shí)就可以了。干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)。基本泡發(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)好了。另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦。另外，用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法，用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦。