其實經過消毒設備消毒的餐具才能保證人們攝入身體的食物是健康衛(wèi)生的，因此消毒柜也成為了中國人廚房必備家電之一。雖說消毒柜重要，但很多人在選購時往往更注重灶具以及油煙機。

市場上主要有常低溫消毒與高溫消毒方式兩大類消毒柜，高溫消毒只能適用于耐高溫食具，如陶瓷、不銹鋼等制品。如想對塑料等不耐高溫食具消毒則可選用臭氧、高溫消毒方式組合的雙門消毒柜。

目前，消毒柜主要有四種類型：立式、嵌入式、臥式和大柜式，從外形即可區(qū)分。其中嵌入式產品以gao檔美觀的外形和簡易便捷的操作受到越來越多的人的喜愛。監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，16年線下嵌入式消毒柜零售額占比達79.3%，比去年提高2.3個百分點，嵌入式市場當中，容積100L的產品占比da，達74.5%，比去年提高4.8個百分點。品質好的商用消毒柜的內膽和碗架等部位使用的是不銹鋼材料，經過多次高溫消毒不會變色、變形，更不會產生有害物質，具有耐腐蝕、不易生銹、堅固耐用等優(yōu)點。

雙線市場存在較大差異

從產品結構看，雖然嵌入式產品都占大一部分，但不同的是，線下嵌入式擴容趨勢已經擠壓了另外三種類型，而線上嵌入式和臥式由于價格漲幅較大呈縮減態(tài)勢，相反立式和大柜式均價的大幅下降使得份額提升。

面對現(xiàn)階段客流量巨大的餐飲行業(yè)，傳統(tǒng)消毒柜單一的內部格局，已經無法完全滿足餐飲企業(yè)的需要，商用消毒柜就是應這種需要而開發(fā)的大型消毒設備，通過各種消毒方式，給餐具、衣物、器械等進行殺菌消毒、保溫除濕。

　　在一些餐飲集團或者酒店里面，消毒柜是必不可少的，因為消毒柜能夠給碗筷消毒帶給食客衛(wèi)生的保證。一般在酒店里面使用的是大型商用消毒柜。