小蘇打，又叫碳酸氫鈉，是一種弱堿性的抗酸藥，也是廚房用品。在人們的日常生活中，也有其妙用。

1炒洋蔥的時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)失去原味，而炒的時(shí)間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許小蘇打撈一下，不論妙、煮，甚至炸都能使其柔軟，而且食后容易消化。

2剖魚時(shí)如不小心把魚膽弄破了，只要在膽汁污染過的地方涂上一點(diǎn)小蘇打，然后反復(fù)用清水清洗，就可以把魚肉上的苦味沖去。

3油炸面拖黃魚、鮮蝦或排骨時(shí)，在面粉糊里和上一點(diǎn)小蘇打，吃起來又松又脆。因?yàn)樾√K打受熱后分解，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，使油炸面糊里留下許多氣孔。

再生活中，有著各式各樣難以去除的污漬，就算買了專門的清潔劑，有時(shí)候也處理不干凈，其實(shí)，在家里，有一樣?xùn)|西，可以很輕松的去除各種頑固的污漬，堪稱家庭去污劑，那就是小蘇打了。

小蘇打，基本家家戶戶都有的一樣廚房用品，就算家里沒有，在超市也可以很輕松的買到。雖然它很不起眼，但是它的功效堪稱強(qiáng)大。

下水道堵塞，這是大家在家里經(jīng)常遇到的問題，一旦在家里發(fā)生了這種情況，一般人都會(huì)束手無策，只能花高價(jià)請(qǐng)師傅來家里通下水道，有時(shí)候甚至還會(huì)把地板或是墻面給砸穿，既費(fèi)錢又費(fèi)力，其實(shí)，小蘇打或許就可以幫你解決這個(gè)難題，在堵塞的下水道上面撒上一小杯小蘇打，然后倒入一點(diǎn)白醋，等一兩分鐘，后拿熱水沖入，基本上，都能給沖開。是因?yàn)閴A能促進(jìn)淀粉吸水糊化，促進(jìn)淀粉粒外層的谷蛋白溶解入水，結(jié)果就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。

由于它們害怕生活 在堿性的環(huán)境中，因此只要把新鮮又沒有破損霉?fàn)€的水果放進(jìn) 1‰濃度的小蘇打水溶液中浸 泡 2 分鐘，然后撈出晾干，裝進(jìn)食用塑料袋里密封起來，便可保存較長(zhǎng)的時(shí)間。

炒老牛肉前，先用加有少量小蘇打的水浸漬，撈出控干再上漿，烹炒后肉絲會(huì)變嫩;炒牛 肉絲時(shí)，把新鮮的牛肉切成細(xì)絲后，放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下，炒出來的牛肉纖維疏 松，吃起來又嫩又香。