餐品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也影響店內(nèi)衛(wèi)生，餐品數(shù)量越少所用原料越簡(jiǎn)單，操作間衛(wèi)生越容易清理。這也是如今快餐類品牌混的風(fēng)生水起的重要原因之一，越來(lái)越多的快餐店也出現(xiàn)在了市面上?？觳瓦B鎖品牌之所以衛(wèi)生質(zhì)量那么高，更主要的因素是產(chǎn)品規(guī)劃合理、空間布局合理，這些合理讓衛(wèi)生保持起來(lái)更容易。經(jīng)過(guò)科學(xué)規(guī)劃的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)應(yīng)該是：餐品平均成本低、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用低、價(jià)格合理、翻臺(tái)速度快、管理容易、符合大分部消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。合理的餐品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)，就是商業(yè)模式設(shè)計(jì)的關(guān)鍵內(nèi)容。

創(chuàng)新傳統(tǒng)是特色餐飲的出路

一個(gè)快餐品牌的成功不僅有味道的豐富，也不乏歷史背景賦予的深厚文化，能增加食物在食客心中的地位。論餐飲創(chuàng)業(yè)不管是快餐還是特色小吃又或者是正餐，在如今這個(gè)時(shí)代背景之下，不管是起步還是經(jīng)營(yíng)其實(shí)都不難。至此，特色的另一個(gè)含義就是地方化。市場(chǎng)上很多特色餐飲幾乎都是以代表著地方風(fēng)味為主，是為了滿足食客們不能長(zhǎng)途跋涉到當(dāng)?shù)仄穱L的遺憾心理。所以說(shuō)地方特色是可以維持產(chǎn)品和經(jīng)營(yíng)旺盛生命力的源泉。在博大精深的中華飲食里，有特色必然有傳統(tǒng)，但在未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)下，創(chuàng)新傳統(tǒng)是特色餐飲的出路。已經(jīng)創(chuàng)新出的外賣、餐飲O2O模式，讓眾多餐飲品牌都嘗到了甜頭。而面對(duì)傳統(tǒng)特色餐飲，將時(shí)尚創(chuàng)新逐漸滲透，是今后大眾化餐飲品牌努力的方向。

快餐店想要保證有一個(gè)紅火的生意，不僅要有普通的營(yíng)銷模式，還要擴(kuò)展多種銷售渠道，這樣才能擴(kuò)大快餐店的經(jīng)營(yíng)范圍。比如說(shuō)：公司訂餐、學(xué)校訂午餐等等，只有開(kāi)展了多種銷售渠道，才能讓更多的人認(rèn)識(shí)創(chuàng)業(yè)者的店鋪。

快餐店的營(yíng)銷模式六之外賣業(yè)務(wù)營(yíng)銷     為了擴(kuò)大快餐店的市場(chǎng)，不僅要重視店鋪的線下服務(wù)，還要重視線上外賣業(yè)務(wù)。目前，大多數(shù)新建企業(yè)都不建食堂，職工的早餐、午餐問(wèn)題只能由單位附近的餐廳來(lái)解決，這使餐飲業(yè)擔(dān)負(fù)的社會(huì)職能大大加強(qiáng)了。因?yàn)楝F(xiàn)如今的人們比較繁忙，沒(méi)有太多的時(shí)間來(lái)制作食物，所以外賣成為了當(dāng)下非常不錯(cuò)的就餐選擇。作為快餐店的創(chuàng)業(yè)者要學(xué)會(huì)和各大外賣平臺(tái)合作，這樣才能增加店鋪的訂單。