快餐店到底應(yīng)該賣什么?

一家快餐店到底應(yīng)該賣什么，這是個大學(xué)問，也是個決定餐館生死的問題。產(chǎn)品少了，顧客沒得選擇，會降低顧客的消費頻率。那么產(chǎn)品多了呢？就能增加顧客的光顧頻率嗎？未必。決定顧客是否進店消費的因素很簡單：一、想不想吃你賣的東西?？觳偷暝诰筒铜h(huán)境營造上要費功夫，符合周圍就餐人群習(xí)慣：大學(xué)周邊重裝飾，輕裝修，注重時尚。二、你的價格合不合理。一是產(chǎn)品、二是價格。綜合起來就是性價比。賣什么呢？顧客想吃什么你就賣什么。這是手段，餐廳盈利的手段。經(jīng)營餐館的目的是盈利。盈利是什么意思？盈利不是把餐品賣出去就行了，賣東西的收入減去成本減去費用，剩下的錢才是你的利潤。外行餐館老板在規(guī)劃餐品結(jié)構(gòu)的時候只考慮一個因素：顧客想吃什么。把問題簡單化，所以就賠錢了。因為顧客想吃的太多了，你都賣嗎？

快餐店如何突破這些壁壘?

快餐成了近些年市場上炙手可熱的業(yè)態(tài)，看似輕經(jīng)營、快節(jié)奏的模式，但也是本難念的經(jīng)。大多栽在了成本、餐品數(shù)量和顧客需求上。其次，了解盒飯快餐的市場以及消費群體盒飯快餐是目前創(chuàng)業(yè)的趨勢之一，現(xiàn)在的人一日三餐都是在外面吃的，特別是以90后為主的人群，幾乎是天天外賣，煌旗君就是三餐都是外賣。如何突破這些壁壘，成了每個選擇快餐賽道人要面對的難題。一家快餐店到底應(yīng)該賣什么，這是個決定餐館生死的問題。產(chǎn)品少了，顧客沒得選擇，會降低顧客的消費頻率。產(chǎn)品多了，增加后廚的壓力和采購成本。其實，決定顧客是否進店消費的因素很簡單：一、想不想吃你賣的東西；二、你的價格合不合理。