肉牛宰殺制作工藝 1、待宰圈管理方法 （1）、裝卸車前要索要原產(chǎn)地動物檢疫管理機構出具的合格證實,并臨車觀察，內(nèi)未見異常，證貨相符合后準許裝卸車。 （2）、經(jīng)清點點頭數(shù)，用輕輕拍打或牽引帶的方法驅(qū)趕身心健康的牛進到待宰圈，按牛的身體狀況開展分圈管理方法。待宰圈的 占地按每頭牛3-2m2設計方案。 （3）、待宰的牛送宰前應停食休養(yǎng)二十四小時，便于清除運送中途的疲憊，恢復過來的生理學情況，在休養(yǎng)期內(nèi)檢疫證工作人員定時執(zhí)行觀察，發(fā)覺可YI病牛送防護圈觀察，明確得病的牛送急宰間解決，身心健康合格的牛在宰前3鐘頭終止飲用水。 （4）、牛在宰以前，要開展淋浴間，洗去牛體上的污漬和微生物，淋浴間時要操縱壓力，不必過急以防導致牛緊張。 （5）、牛在進趕牛道前，要秤重計量檢定，秤重好的牛進到趕牛道，從小動物的褔利和人道主義視角講，牛不可以采用暴LI驅(qū)趕的方法，暴LI驅(qū)趕導致應急反應，危害牛羊肉的質(zhì)量，要設計方案“迷道”的方式讓牛主動的進到宰殺生產(chǎn)車間。趕牛道子寬一般設計方案為900-100mm。為避免牛尸轉(zhuǎn)動，開始剝皮時牛頭頸可拖地，采取雙后腿均懸掛，使刀口不與地面接觸，減少污染機會。

工位步進電機機 專業(yè)能力：2000 kg/min產(chǎn)品型號：定制型號規(guī)格：可用目標：牛種類：生產(chǎn)流水線可用行業(yè)：牧畜、養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)品類別：全新升級品牌：特恩特電源電壓：380 v輸出功率：2000 W外觀規(guī)格：定制 mm凈重：kg 該工位步進電機機用以將牛體從轉(zhuǎn)掛服務平臺順著各工業(yè)園區(qū)傳至檢測、秤重區(qū)。步進式運輸。皮帶輸送機為立柱式構造。皮帶輸送機全長：21.1m。熱浸鍍鋅解決。包含： 1套密閉式滾軸路軌 約21m長不銹鋼鋼管軌 1個氣動式撐腿裝置 1套驅(qū)動器模塊（步進式） 1個時間控制器 1套氣動式漲緊裝置 1個二次擴大裝置 1套降低直軌 約2m緩存路軌、約40只支架、滌綸滾軸、傳動鏈條全長約45m、運輸間距約21m。裝有撥叉，牛體間隔（工位間隔）：210b250m。肉牛的屠宰與分割應當注意以下要點①應當對肉牛進行產(chǎn)地檢驗、宰前檢驗和宰后檢驗。

牽牛機 專業(yè)能力：kg/min產(chǎn)品型號：5M型號規(guī)格：TN-Q10可用目標：牛種類：生產(chǎn)流水線可用行業(yè)：牧畜、養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)品類別：全新升級品牌：特恩特電源電壓：380 v輸出功率：3000 W外觀規(guī)格：6500×720×500 mm凈重：kg 該牽牛機可用牽牛。鋼繩套上水牛角，或用鼻繩掛在牽牛主題活動鉤上，隨后啟動機器設備，把牛慢慢強制性牽入翻板鉤箱部位時，終止設備運轉(zhuǎn)，把牛擊暈后，松掉鋼繩或鼻繩，隨后再再次牽牛。 該設備由聲卡機架、鏈、減速器電機構成。實際操作檢修便捷，可以信賴。放血以后進行dong體檢查，觀察dong體的色澤，對皮膚、皮下組織、肌肉、脂肪和胸腹膜進行認真檢查，看有無出血情況，對皮下和肌肉水腫進行觀察，看是否正常。 關鍵性能參數(shù)： 電機輸出功率 3KW 牽牛長短 5M 減速器 1:40(20 機械潤滑油) 鏈速率 12m/min 尺寸 6500×720×500(mm)

去內(nèi)臟 牛尸仍采用倒吊兩后腿（或者掛勾除掉四蹄和頭）。小牛脫離莖和GAO丸， 奶牛脫離RU房后， 把GU盆沿坐GU趾骨骨縫縱向鋸開， 沿GANG門與尿DAO周邊（GU盆后口周邊） 把十二指腸、膀光分離出來， 在牛腹腔與中間的模型， 把十二指腸、膀光拖出腹外， 切斷腸系十字韌帶， 把乙狀結腸腸也翻出腹外（防止胃腸損壞），把橫膈劃開，分離出來出食管， 用輕繩緊扎幽門端食管（防止瘤胃內(nèi)容物帶出環(huán)境污染胸腹部），遠側切斷， 把4個胃、肝翻出腹外。隨著把胸骨從肩胛骨中線縱向鋸開， 取下心、肝、支氣管和殘留食道。把膛清除， 修掉比較嚴重環(huán)境污染的黑斑。在沿薦骨、脊椎中線把總體切分胃上下半體， 隨著用噴霧機把無污染減腐劑（2～3％乳酸鈉水溶液； 0.6％酸鈉、0.046％甲酸鈉混合液；2、宰前檢驗肉牛抵達屠宰加工廠今后，還要進一步對肉牛進行宰前檢驗。 含2％酸鈉、1％乳酸鈉、0.75％三聚磷酸鈉和0.1％抗壞血酸混合液等） 噴撒身體外，消滅表層將會存有的微生物。