抑制的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，正常的體細(xì)胞會(huì)因?yàn)闄C(jī)體功能的失衡而產(chǎn)生病變，而癌細(xì)胞形成后會(huì)產(chǎn)生大量的能抑制多種細(xì)胞機(jī)能的二烯素，降低人體系統(tǒng)功能使癌細(xì)胞得以增殖和轉(zhuǎn)移。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以直接減少致癌細(xì)胞生成數(shù)量，同時(shí)削弱血小板的凝集作用，抑制二烯素的生成，恢復(fù)及提高人體的系統(tǒng)功能，從而能有效地防止形成以及抑制其轉(zhuǎn)移。愛斯基摩人的發(fā)病率很低是因?yàn)樗麄兇罅窟M(jìn)食魚類或其它海產(chǎn)品，脂肪攝取量雖然大但不飽和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸α-亞麻酸因此其的發(fā)病率極低。抑制過敏反應(yīng)、作用。牡丹籽油中的α-亞麻酸可降低多核白細(xì)胞RMNS及肥大細(xì)胞膜磷脂中花生四烯酸AA的含量，使過敏反應(yīng)發(fā)生時(shí)AA釋放量減少，從而降低LT4 ，白三烯的生成代謝產(chǎn)物 EPA 還有與 AA 競(jìng)爭(zhēng)△5去飽和酶的。

牡丹籽油作用效果明顯

異常嚴(yán)重威脅人類健康和生命，它是動(dòng)脈粥樣硬化病灶形成和進(jìn)展的重要危險(xiǎn)因素，已證實(shí)調(diào)脂可以延緩動(dòng)脈粥樣硬化事件(如和卒中)的發(fā)生。很多實(shí)驗(yàn)得出牡丹籽油具有降低總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和極低密度蛋白，升高高密度脂蛋白的作用 。

牡丹籽油α—亞麻酸高達(dá)42%以上，在α—亞麻酸降低膽固醇的機(jī)理中，除增加膽固醇排泄外，抑制內(nèi)源性膽固醇合成也很重要。HMG-CoA是膽固醇合成的主要限速酶，α-亞麻酸抑制其活性而減少膽固醇的合成。Tield等發(fā)現(xiàn)，攝入α—亞麻酸能使家兔肝HMG-CoA還原酶活性降低，同時(shí)使ACAT活性升高。α—亞麻酸對(duì)脂肪合成酶系的抑制和加強(qiáng)線粒體中的β-氧化，使甘油三酯的合成減少而消耗增加。α—亞麻酸在降低家兔的同時(shí)無積累脂質(zhì)的現(xiàn)象，而屬于ω—6PUFA的亞油酸和γ—亞麻酸雖然也有的作用，但其主要是促使脂質(zhì)由血液向轉(zhuǎn)移而，導(dǎo)致。

據(jù)相關(guān)報(bào)道，牡丹籽油中ω—PUFA的不同類型而出現(xiàn)不同的作用，EPA主要在降低甘油三酯方面起作用，DHA在降低膽固醇方面起作用，作為它們母體的α-亞麻酸在時(shí)可以起到、排脂的作用。

牡丹籽油的效果讓人意想不到

牡丹籽油中的α—亞麻酸及其代謝物EPA、DHA能使患者的血壓降低，每天服用1.2克可使收縮壓、舒張壓和平均動(dòng)脈壓降低10mmHg，而正常血壓幾乎不受影響。ω—3PUFA的機(jī)理被認(rèn)為是內(nèi)源性血管活性物質(zhì)對(duì)血管的反應(yīng)，如環(huán)素PGI3的舒張血管作用，刺激內(nèi)皮細(xì)胞釋放NO，同時(shí)使α—亞麻酸能使血漿中的中性脂肪（膽固醇、甘油三脂）含量下降。

牡丹籽油帶有營養(yǎng)成分,所以加工出來的牡丹籽油也是以不破壞營養(yǎng)成分為基本出發(fā)點(diǎn)。目前牡丹籽油加工方法重要有三種,也是榨油的常用三類方式,即為壓榨法、浸出精煉法、亞臨
界萃取法。要想保留更多的牡丹籽油的固有營養(yǎng)成分,亞臨界萃取法是重要的選擇。
浸出法是一種制油工藝技術(shù),其理論依據(jù)是萃取原理。它于1843年起源于法國, 是一種利用油脂和相互溶解的性質(zhì),將油料破碎壓成胚片或是膨化后,用(通常狀況下是正
2烷)和油料胚片在名叫浸出器的設(shè)備內(nèi)接觸,將油料中的油脂萃取溶解出來。之后可以通過加熱汽提的方法,脫除油脂中的溶劑殘留的一種制油工藝技術(shù)。
目前工業(yè)生產(chǎn)發(fā)達(dá)國家用浸出法生產(chǎn)加工的油酯占總產(chǎn)值的90%以上。浸出法制油的優(yōu)點(diǎn)是粕餅中含殘油少、出油率高、加工成本低、經(jīng)濟(jì)效益高,可是,其食用油中都多多少少的帶有一些
的溶劑殘留,無法完全脫除。