亞麻籽又名胡麻籽，是亞麻的籽實，由漢朝張騫出使傳入我國，亞麻籽富含油脂，榨取而成的亞麻籽油含有豐富的α－亞麻酸，是補充亞麻酸的方法。

通過壓榨而制成的亞麻籽油含有粗蛋白，脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)，且亞麻籽中氨基酸種類齊全，必須氨基酸含量高達(dá)5.16%，是一種營養(yǎng)價值比較高的植物蛋白質(zhì)。

亞麻籽油有助于降低，減少含量，幫助提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，見底血液黏性，從而保持血液流動的通暢，預(yù)防血管堵塞，等疾病。

調(diào)餡或調(diào)蘸碟。包餃子、包子、包抄手時，可用亞麻籽油調(diào)餡，另外火鍋、串串、水餃等的蘸碟，也可以用亞麻籽油來調(diào)制。各地的舒克蘭健康美食體驗會所，每次活動亞麻籽油餡餃子都是必備的，特別受歡迎。

炒菜。一般我們炒菜都是將油燒開了才下菜，用亞麻籽油則需要采用熱鍋涼油法，就是鍋燒熱了，倒入亞麻籽油，緊接著下菜翻炒，這樣可以盡量避免亞麻籽油遇熱損失亞麻酸。3、油溫達(dá)到150℃，直接蒸汽壓強不低于1個大氣壓，此時脫臭開始。我們曾做過實驗，將舒克蘭亞麻籽油倒入炒鍋加熱十分鐘，然后抽樣檢測亞麻酸還有29%，當(dāng)然我們不可能炒十分鐘的菜。

原料篩選：清理后的油料，含雜量不得超過0.5%。經(jīng)熱炒后油料不能焦糊，入榨出鍋溫度、水分根據(jù)不同油料適當(dāng)控制。

正常運轉(zhuǎn)后，必須保持下料均勻，切勿忽多忽少。控制出餅厚度，入榨溫度、水分。正常運轉(zhuǎn)時，含油量高的油料出油位置大部分集中在前壓力區(qū)，油色很清，餅堅實呈圓弧狀，餅面無油漬。剛出榨的餅堆存不宜過高，加水使餅含水至8%左右，以防自燃。

濾布裝置平服，不能有折疊情況。濾游所需壓力不超過3.5公斤/平方厘米，所濾出油，油色要清。