真空熬糖設(shè)備

     主要構(gòu)件：糖漿泵、加熱器、糖漿入口、二次蒸汽排出系統(tǒng)、針狀閥、真空蒸汽室、卸料控制系統(tǒng)、轉(zhuǎn)鍋、真空系統(tǒng)。 工作原理： 熬糖的目的是把溶糖后糖液內(nèi)的大部分水分排除，使糖膏終達到很高的濃度和保留較少的水分，要把糖液變成粘稠的糖膏，這種濃度的提高必須通過溫度梯度提高的沸騰蒸發(fā)過程來完成。此過程是通過不斷地熬煮加工實現(xiàn)的，故稱熬糖。糖液中的水分需要脫離液面進入空間而排除，脫離速度越快，熬煮速度也越快。在真空條件下，糖液在較低溫度下即可沸騰蒸發(fā)，蒸發(fā)速度快，產(chǎn)品質(zhì)量好。操作規(guī)程：真空熬糖過程一般分為預(yù)熱、蒸發(fā)和真空濃縮三個階段。預(yù)熱階段是提高糖液溫度和濃度，縮短真空熬糖的周期；在蒸發(fā)階段，排除糖液中剩余水分。 熬糖設(shè)備實際上是一套蒸發(fā)濃縮裝備。加熱器的作用是適當?shù)臒嵩春妥銐虻膫鳠崦娣e把糖液加熱到沸騰狀態(tài)。蒸發(fā)器能使糖液在沸騰狀態(tài)下迅速排除水分，輸送泵穩(wěn)定地輸送糖液通過全過程，以實現(xiàn)連續(xù)均衡生產(chǎn)?？谖遁^淡的巧克力，可選用酒體輕盈的葡萄酒與之搭配，如白巧克力搭白葡萄酒。

糖果包裝機

      糖果包裝機是包裝機械中的一種，是一款專用于進行糖果包裝的機械，實用性非常強。被廣泛應(yīng)用于各大糖果生產(chǎn)廠家。 糖果是中國一種非常常見的休閑食品，每逢過年過節(jié)家家都會準備很多的糖果，在中國糖果代表了喜慶，代表了吉利。中國人吃糖果已經(jīng)有幾千年的歷史了。古代人做糖果都是直接用蔗糖或者蜂蜜熔化之后加入一些色素、調(diào)料裝入專門的盒子中，進行風干，過個1、2天的，糖果也就形成了。后來發(fā)明了手工的糖果包裝機，糖果的制造速度越來越快了。 現(xiàn)代糖果包裝機一般都是自動的，具有全自動化操作，人性化設(shè)置等特點。特別是近些年出現(xiàn)的多功能糖果包裝機，能夠?qū)芏嗖煌N類的糖果進行包裝，樣式新穎美觀。澆模成型時當熬好的糖膏還處于流動狀態(tài)時，即將液態(tài)糖膏定量注入連續(xù)運行的模型盤內(nèi)，然后予以迅速冷卻和定型，后從模型盤內(nèi)分離，再隨輸送帶送至包裝機進行包裝。

一站式解決方案使生產(chǎn)效率化

生產(chǎn)線的設(shè)計應(yīng)能保證長期生產(chǎn)運轉(zhuǎn)和產(chǎn)品的穩(wěn)定品質(zhì)。制造商不再只是生產(chǎn)傳統(tǒng)的巧克力棒，同時也會生產(chǎn)麥片棒、燕麥片棒和谷物棒，還有含有水果、椰子的排塊類食品，或者牛軋?zhí)呛徒固堑幕旌习?，以及脆脆棒和多層棒。在生產(chǎn)產(chǎn)品多樣的情況下，質(zhì)量穩(wěn)定是必不可少的。毫無疑問，混合比例需要標準化。為了防止產(chǎn)品破碎，特別是處理酥脆的薄片原料時，小心操作非常重要。此外，設(shè)備需要保證混合效果一致，甚至是在加工體積發(fā)生變化時?！盁o糖”食品，按照國際公認定義，是指不含食糖的甜食品，不僅僅是無蔗糖食品，也不能含能被人體消化酶分解成單糖吸收的多糖。

制造商可以通過減少浪費來提高生產(chǎn)力和生產(chǎn)效率，而大部分浪費發(fā)生在成型階段。在新技術(shù)的幫助下，甚至可能完全省去“切邊”這道工序。一旦食料完成成型、切割及預(yù)冷，產(chǎn)品就已被切成終尺寸。而且為了減少浪費，制造商可以選擇超聲波切割技術(shù)，它只會對食品棒產(chǎn)生很小的壓力，因此能夠保證良好的品質(zhì)。集成的“快速拆卸”裝置使操作簡便易行，無需使用工具即可進行維護和清潔。

在生產(chǎn)過程中使用不同供應(yīng)商的設(shè)備可能會在界面兼容方面產(chǎn)生問題。在嘗試整合的過程中，各個組件之間的兼容問題不僅會導(dǎo)致拖延，而且會對生產(chǎn)線的效率產(chǎn)生不利的影響。從制造商的角度看，分秒必爭。從混合、成型、預(yù)冷、橫向切割及鋪開到縱向切割、涂層和終冷卻，協(xié)調(diào)好每一個環(huán)節(jié)都可以節(jié)約整個生產(chǎn)過程的時間和費用。為了緊跟不斷變化的市場需求，保持企業(yè)的競爭地位，系統(tǒng)設(shè)計需要以高產(chǎn)出為目標。一套完整的高度集成的生產(chǎn)線除了考慮生產(chǎn)過程，還要考慮將一次包裝和二次包裝結(jié)合起來，這樣可以保證整個系統(tǒng)的運轉(zhuǎn)。②麥芽糖醇是難消化糖類，當攝取后血糖不會出現(xiàn)過高的情況，對胰島素的分泌也無刺激性，當人體攝取麥芽糖醇后不會分泌過多的胰島素。

巧克力有幾種樣式？

巧克力的種類

由于巧克力在其制造過程中所添加的物料成分不同，從而也造就了它多變的面貌。巧克力生產(chǎn)線廠家小編介紹目前市面上的巧克力，大約可分為黑巧克力或純黑巧克力；牛奶巧克力；純白巧克力。其中以牛奶巧克力為普遍。根據(jù)調(diào)查顯示，牛奶巧克力口味為東方人所接受，因此，許多進口的或國產(chǎn)的巧克力都是牛奶成分加重的巧克力。巧克力機械可可液塊和可可脂的預(yù)處理可可液塊、可可脂在常溫下都是固態(tài)原料，所以在與其他原料混合之前必須先將其熔化后再行投料。此類巧克力中，牛奶及可可的味道並重，很適合喜歡香濃奶味的消費者。不過，此種巧克力口感的味道也較甜。黑巧克力則是喜歡品嘗可可原味人的愛，因為牛奶成分少，而且糖分也較低，可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之后，可可的芳香會在牙齒間四溢并留香許久。有些人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不過，可可本身並不具備甜味，甚至有些苦，因此較不受大多數(shù)兒童歡迎。至于白巧克力，因為不含可可粉，僅含巧克力油脂及牛奶，因此為白色。此種巧克力僅有淡淡的可可味和濃郁的奶香味，口感上和一般巧克力也不同，故也有些人並不將其歸類為巧克力。

除了成分不同，依據(jù)所添加物料的種類不同，巧克力的形式和種類也變得千奇百樣。巧克力生產(chǎn)線廠家小編介紹依照美國USDA的分法：首先是實心巧克力(Solid chocolate)，是指不混有有果仁、餅干、夾心餡等成分的純巧克力，以片狀及塊狀居多。我國淀粉糖產(chǎn)量從1999年的60萬噸發(fā)展到2009年的740萬噸，增長了12倍多，位居世界第二(美國為)。其次是混有其他成分的實心巧克力（Solid chocolate with inclusi），是指巧克力中混有細碎的果仁、軟膠糖、乳加、餅干等成分。除了實心巧克力和加料實心巧克力外，還有所謂的夾心巧克力，一種包有堅果類內(nèi)容物或餅干類內(nèi)容物或果脯類內(nèi)容物或其他夾心餡類內(nèi)容物的巧克力制品(Enrobed or Mounded Product with Candy，F(xiàn)ruit，or Nut Center)。此類巧克力講究的是讓細滑的巧克力還有另一種咀嚼的快感。同時因內(nèi)容物的關(guān)系，巧克力的甜膩多少會被沖淡些。