從營(yíng)養(yǎng)成分看，豆油中含棕櫚酸7-10%，聚醚2-5%，花生仁酸1-3%，脂肪酸22-30%，脂肪酸50-60，亞麻油酸5-9%。豆油的油酸組成不錯(cuò)，它帶有豐富多彩的脂肪酸，有明顯的減少血細(xì)胞碳水化合物含水量，防止心腦血管疾病的作用，黃豆中還帶有過(guò)多的E、D及其豐富多彩的大豆卵磷脂，對(duì)身體健康均十分有利。另一個(gè)，豆油的身體消化吸收消化率達(dá)到98%，因此豆油都是這種營(yíng)養(yǎng)成分很高的植物油。 

      營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油，一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚和棉籽油，油調(diào)制亞油酸含量為60%左右，油酸含量約30%，軟脂含量約10%。廢舊葵花油回購(gòu)總代理經(jīng)濟(jì)調(diào)和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價(jià)格比較低廉。廢舊葵花油回購(gòu)，就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”

      2011年以來(lái)我國(guó)物價(jià)上漲較快，國(guó)家對(duì)廢舊葵花油回購(gòu)價(jià)格上漲進(jìn)行調(diào)控，也抑制了豆油價(jià)格的提高。大型油廠在得到國(guó)家低價(jià)大豆的一定補(bǔ)貼后，終端市場(chǎng)報(bào)價(jià)并沒(méi)有提高，甚至有的產(chǎn)品在國(guó)際形勢(shì)壓力下進(jìn)行了降價(jià)，但中小企業(yè)日子就很難過(guò)。

      近兩年大豆市場(chǎng)波動(dòng)很大，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)際市場(chǎng)聯(lián)系已經(jīng)十分緊密，價(jià)格波動(dòng)時(shí)常較大，特別是國(guó)際價(jià)格、投機(jī)等行為加劇了這種波動(dòng)，這給企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)帶來(lái)很大難度。我國(guó)廢舊葵花油回購(gòu)產(chǎn)業(yè)正在形成外資企業(yè)40%、國(guó)有企業(yè)23%、民營(yíng)企業(yè)37%的格局，大豆加工企業(yè)的弱勢(shì)局面一定程度上得到了遏制，并且隨著民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展壯大，三足鼎立的局面日趨形成