廚房設(shè)備使用的正確方法及保養(yǎng)方法

一、酒店廚房設(shè)備 - 調(diào)理類（操作臺、柜和水池系列）

1.操作臺類和柜類

使用前后要注意按照設(shè)備要求和廚房操作規(guī)范操作，放置可以放置的東西，不能放的東西一定不要放。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞，子l彈腳是否牢固等。

2.水池類

避免放置硬物、生銹物和長時間放置清潔抹布等。清洗水池壁上沉積礦物質(zhì)時要用低濃度醋溶液除去，再用清水洗凈，池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等，產(chǎn)品不宜在水池內(nèi)使用。清潔時不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產(chǎn)生劃痕的東西。

學校廚房設(shè)備的保養(yǎng)小竅門

一、抽油煙機要

y得保養(yǎng)辦法即是素日運用后以干布沾廚房油污清潔劑擦洗機體外殼，當集油盤或油杯達八分滿時應立即倒掉防止溢出，一起定時以廚房油污清潔劑清洗扇葉及內(nèi)壁,附有油網(wǎng)得除油煙機，油網(wǎng)應每半個月以廚房油污清潔劑浸泡清洗清潔一次,

          說到不銹鋼設(shè)備進廚房首先引入眼皮的就是水槽了，水槽在安裝好開始咱們就需要進行清洗保養(yǎng)，咱們在清洗水槽的時候注意運用中性的清洗劑，洗完記得用清水沖潔凈，要防止清洗過程中運用清潔球進行擦洗清洗，這樣會對水槽表面造成刮傷。

　　  基本上不銹鋼廚房設(shè)備柜體本身已有基本的防潮辦理，但仍不行直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可以中性清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時避免銳利物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開關(guān)門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度)，鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬恒久積留。

你知道不銹鋼廚房設(shè)備的設(shè)計原則嗎

　人性化

　　廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

　衛(wèi)生性

　　商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。