廣州回味源蛋類食品有限公司——紅心流油咸蛋黃價(jià)格

咸蛋黃為你提供蛋黃的功效

蛋黃寧心安l神

寧心安l神也是蛋黃的重要作用之一，它性味溫和，味甘，具有滋l陰安l神的重要功效，尤其是人吃蛋黃后，由于陰虛引起的心煩意亂、胃痛等癥狀都能明顯改善。此外蛋黃加奶后給幼兒服服，還可以鎮(zhèn)靜寧神，對(duì)兒童驚厥有明顯的治l療作用。

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真的假的咸蛋黃區(qū)別有哪些？

將咸鴨雞蛋在陽(yáng)光下照射，可以看到外面包著一層膠質(zhì)，這就是假咸鴨蛋，煮出來(lái)的也是假咸鴨蛋黃。亦可將生咸鴨蛋用手搖晃，能聽(tīng)見(jiàn)“嘩嘩”聲，如水，這也是假咸鴨蛋的特點(diǎn)，這樣煮出來(lái)也一定是假咸鴨蛋。假咸鴨蛋打開(kāi)時(shí)能聞到一種腥味和刺鼻的化學(xué)物質(zhì)，倒入碗中的蛋清和蛋黃比較渾濁

真假咸蛋黃的區(qū)別：可以將咸鴨蛋對(duì)準(zhǔn)太陽(yáng)，如果有一層膠紙包裹，肯定是假咸蛋黃；可以將咸鴨蛋用手搖晃，通過(guò)聲音也可以判斷出咸蛋黃的真假；也可以通過(guò)氣味、腥味或化學(xué)物質(zhì)的味道，肯定是假咸蛋黃，反之則是真咸蛋黃。能買到一些區(qū)別下。

咸蛋的處理。

一：蒸！直接將咸蛋黃取出，洗凈，上鍋蒸約15分鐘即可。

二：烤！將清潔過(guò)的咸蛋黃放在錫紙上，用噴壺噴上高濃度的白酒，烤箱上下火180度烘焙10分鐘左右。四這里講一下價(jià)格，價(jià)格自然兩者是不同的，相對(duì)于咸蛋黃，一整只鴨蛋會(huì)稍微貴一點(diǎn)。在中秋節(jié)期間，廣州這邊的咸鴨蛋一整只約1.8元一只，單獨(dú)的咸蛋黃可能約1.0元一只，兩只價(jià)格還是相當(dāng)懸殊的。

做咸蛋黃小貼士：

提示：1、制作完成后，我和女朋友通常可以用剩下的混合鹽，再做一個(gè)咸蛋黃，材料不浪費(fèi)。即1次鹽的混合物，2個(gè)48小時(shí)使用。不建議重復(fù)使用混合鹽：一是要用烤箱烘干折騰麻煩，二是混合鹽總有水汽長(zhǎng)時(shí)間易生霉菌，這樣不會(huì)滋生更多細(xì)菌，更加衛(wèi)生清潔。三、對(duì)小仙女的期望不要太高，畢竟咸鴨蛋不能泡在濃鹽水里超過(guò)25天，也不能泡在52度高度的白酒里，制作成本和工序不麻煩，出油量也有限，不會(huì)開(kāi)滴油流。與外面買來(lái)的真空袋紅心咸蛋黃，自己做的綠色零添加，味道完全一樣，吃的也健康干凈，做很多蛋黃菜都?jí)蛄恕Ｌ崾荆河行∠膳牧剂朔阶?，鹽里加些細(xì)糖粉調(diào)味；也有小仙女面粉和鹽的比例調(diào)整到了2:1，都是自己喜歡的，歡迎大家多加改善嘗試。

產(chǎn)品質(zhì)量上不去？您選的蛋黃原料符合這大標(biāo)準(zhǔn)嗎？

分級(jí)挑選：慢工出細(xì)活，大小要均勻

對(duì)于好的鴨蛋，工藝上也不能馬虎，在回味源中，鮮蛋和蛋黃都要分級(jí)，只有這樣才能保證質(zhì)量的一致性?；匚对粗v究的是慢活，我們?cè)诘包S領(lǐng)域已經(jīng)深耕了25年。在尋找zui佳泥、水、鹽的比例時(shí)，該配方經(jīng)過(guò)數(shù)百或上千次的試驗(yàn)；在zui佳腌制效果時(shí)，鴨蛋需要分級(jí)及多道檢驗(yàn)流程，以保證其大小均勻。薄薄的包漿，腌制時(shí)間及溫、濕度等均有要求；為確保蛋黃腌透無(wú)膠感，鴨蛋一般腌制38天以上，大蛋45天左右即可；即使是同一批蛋黃，也要用機(jī)器精l確地將其分級(jí)。運(yùn)用這樣嚴(yán)格的工藝和流程，為的就是充分保證蛋黃的高質(zhì)量，讓每一粒蛋黃都能送到顧客手中，為顧客的產(chǎn)品創(chuàng)造價(jià)值。

色香味形俱佳：色澤自然飽滿，香味馥郁

希望能建立自己的品牌和客戶市場(chǎng)口碑，蛋黃原料的質(zhì)量就是zui重要的一關(guān)。那么如何從茫茫多產(chǎn)蛋黃的廠家中挑選出適合自己的優(yōu)l質(zhì)蛋黃呢？色香味！優(yōu)l質(zhì)蛋黃與普通蛋黃，其色、香、形有明顯區(qū)別。優(yōu)l質(zhì)蛋黃色澤自然，表面帶著星沙的感覺(jué)，蛋腥味清淡，無(wú)異味，形狀飽滿，大小均勻，由于不同產(chǎn)品對(duì)蛋黃的大小、咸度、質(zhì)量等有不同的要求，所以在規(guī)格設(shè)置上也會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的需要進(jìn)行不同的劃分。但是普通的蛋黃由于要節(jié)省成本，蛋黃的分級(jí)依靠目測(cè)，或者根本沒(méi)有分級(jí)過(guò)，顏色暗淡，膠狀感明顯，蛋黃腥味重，不能按產(chǎn)品要求定做。觀察顏色，聞香味，嘗味道，觀察形狀，這是鑒別蛋黃制品常用的方法。

咸蛋黃的作用

咸蛋黃的食療作用，咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)；有滋l陰、清l肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，咸鴨蛋具有清l肺降陰的作用，優(yōu)于不咸鴨蛋，煮食能治l療瀉痢。

其中咸蛋黃油具有明目養(yǎng)眼的功效，也可治小兒積食，外用可治燙l傷、濕l疹。但孕婦、脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者不宜食用，高血l壓、糖l尿病、心腦血管疾病應(yīng)少食。

四、咸蛋黃含鹽較多，一般人一天食用一至兩次為宜，食用后可多喝水。

咸蛋黃兩類常見(jiàn)人群要盡量少吃的：

一，老年人。因?yàn)橄痰爸泻胸S富的膽固醇，是直接導(dǎo)致高l血壓，動(dòng)脈l硬化，冠l心病和腦卒中的元兇，所以老人們應(yīng)該盡量少吃。

二、孕婦。懷孕的婦女，l體內(nèi)的雌激l素會(huì)隨著懷孕月份的增加而升高，雌激l素有促進(jìn)身體內(nèi)水分和鹽分積累的作用。咸味蛋黃中的鹽分已經(jīng)超過(guò)了孕婦每天需要的量，水和鹽在體內(nèi)的累積會(huì)超過(guò)shen臟的排泄，從而導(dǎo)致孕婦高度水腫。