一般來說，參加自助餐時(shí)，商務(wù)人員必須明確，吃東西往往屬于次要之事，而與其他人進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕浑H活動(dòng)才是自己zui重要的任務(wù)。在參加由商界單位所主辦的自助餐時(shí)，情況就更是如此。所以，要研究冷餐會(huì)，特別是大型冷餐會(huì)的規(guī)范化服務(wù)與客人需求，需要研究國際上的服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，融會(huì)貫通，培養(yǎng)出屬于我們自己的服務(wù)規(guī)范和特色服務(wù)人才。所以，不應(yīng)當(dāng)以不善交際為由，只顧自己躲在僻靜之處一心一意地埋頭大吃，或者來了就吃，吃了就走，而不同其他在場者進(jìn)行任何形式的正面接觸。在參加自助餐時(shí)，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。首先，應(yīng)當(dāng)找機(jī)會(huì)與主人攀談一番，其次，應(yīng)當(dāng)與老朋友好好敘一敘。zui后，還應(yīng)當(dāng)爭取多結(jié)識(shí)幾位新朋友。

選擇場地一定要大于客人到場實(shí)數(shù)的極限空間，場地過小會(huì)有隱患和走動(dòng)不方便之處，客人站立溝通的空間也沒有，不適宜。在菜品的款式上盡量以娶親為主的喜慶菜品，但同時(shí)也需求思索價(jià)錢。占用場地面積的設(shè)施要合理擺放，適宜新人進(jìn)場狀態(tài)和宴會(huì)取餐的需求。酒水臺(tái)要在客人取酒水的地方擺設(shè)，而不應(yīng)該在舞臺(tái)附近而影響儀式進(jìn)行。針對老年人要特別的關(guān)照，由相應(yīng)的事前安排的朋友幫助老年人汲取食物，酒水…一般老年人不會(huì)習(xí)慣排隊(duì)取餐或者站著用餐。

餐桌花飾的高度不克不及過高，免得擋住主人們的眼簾妨害攀談。只是在每個(gè)交際圈，多少總要待上一會(huì)兒時(shí)間，不能只待上一兩分鐘馬上就走，好似蜻蜓點(diǎn)水一般。與正方形或長方形餐桌比擬，每張圓形餐桌用一個(gè)中央花飾支配就充足了，假如中央花飾的體積較大，那末餐桌的尺寸也必要按比例增長，以便為主人們供應(yīng)充足的用餐空間。餐桌中央裝潢除應(yīng)用花草外，還可參加精巧燭臺(tái)、黑白燭杯等元素，如許會(huì)令餐桌變得加倍活潑風(fēng)趣，特別在裝潢正方形或長方形餐桌時(shí)，由于這兩種餐桌必要經(jīng)心裝扮的部分比圓形餐桌要大的多。

冷餐會(huì)臺(tái)面，是冷餐會(huì)中zui占有視野，zui反映空氣的有些，是冷餐會(huì)的大色塊，大規(guī)劃，是請客的的主色調(diào)，通常來說，有冷色調(diào)或暖色調(diào)之分，冷餐會(huì)中，咱們采用了蘭白橫拼的冷色調(diào)，反差冷峻而不失典雅，款待會(huì)中，咱們采用了黃紅相間的暖色調(diào)，揉入了根茶歇本顏色，充滿了節(jié)日的喜慶而又不入俗套，所以，臺(tái)面規(guī)劃的根本需要，既要統(tǒng)籌中外文明的傳統(tǒng)習(xí)俗，更要尋求顏色的立異調(diào)和，表現(xiàn)冷餐會(huì)的主題和主人的喜好。它的主要職責(zé)是：為了不使來賓因頻頻取食而妨礙了同他人所進(jìn)行的交談，而主動(dòng)向其提供一些輔助性的服務(wù)。