卸載和吊掛過程，避免野蠻裝卸，防止工人將雞籠直接從車上高空摔到傳送帶上，以盡量減少tong體青紫、斷腿、翅膀折斷、紅翅尖等現(xiàn)象發(fā)生。當雞筐以較小的傾斜角度平滑的運動而不是來回彈跳，瘀傷是zui小的。脫毛過程決定于浸燙時間和水溫，加熱與產(chǎn)肉量是一對矛盾，浸燙溫度應(yīng)該是脫毛允許范圍內(nèi)的zui低溫度要求。在卸載區(qū)，常?？吹狡婆f的雞筐和到處亂跑的雞只。破舊的雞筐常常導致雞只損傷和產(chǎn)肉量的損失。因此，雞筐的日常維護管理是必須的工作要求。

三是dian擊槽中的水太多：如果dian擊槽中的水太多，水會溢出到地面而導致電流接地，致使雞只dian擊效果不一致和水的浪費。

四是dian擊電流過大：dian擊電流過大會導致血斑出現(xiàn)和其他dian擊損傷。

　　采取以下措施可以有效地解決dian擊不良的問題：

　　一是安裝兩個引導桿：為了解決雞只脫落和多次dian擊的問題，可以通過在設(shè)備的兩側(cè)各安裝一個dian擊引導桿來解決這個問題。

　　二是安裝噴頭：給雞腳噴水，能夠增加雞腳的導電性，從而提高dian擊效果

(1)冷凍凈膛肉雞：

是將雞去毛、頭、腳和腸，帶翅，留肺及，體外皮膚潔凈，無羽毛，無擦傷、破皮、污點及淤血等異

?，F(xiàn)象。

   (2)冷凍半凈膛肉雞：

是將雞去毛、頭、腳及腸，帶翅，留肺及，另將心、肝、胃及頸洗凈，用塑料薄膜包裹后放人雞腹腔內(nèi)。

   品；每只凈重大于1．2千克；大級；每只凈重大于1千克；中級，每只凈重大于800克；小級，每只凈重大于枷克；小小級：每只凈重不低于400克。

   (3)凍雞翅：

大級每翅凈重50克以上，小級每翅凈重小于50克。

   (4)凍ji胸：

大級每塊津重大于250克，中級每塊凈重約200克以上，小級每只凈重約200克以下

加工廠內(nèi)引進了國外的自動化家禽屠宰生產(chǎn)線設(shè)備，每小時可加工3000只活雞，活雞經(jīng)過全程冷鏈的上線、放血、脫毛、凈膛、排酸等過程，再按照重量進行分級規(guī)格包裝，抽檢后再裝車運輸?shù)绞袌鲑u給市民。

部分成品會直接進入加工烹煮間成為白切雞、鹽焗雞、豉油雞等具有廣東特色的熟食。

為了實現(xiàn)上述戰(zhàn)略目標，擬采取如下對策：把消化吸收國外先進技術(shù)與根據(jù)國情改進提高相結(jié)合；要加大設(shè)備制造部門的技術(shù)改造力度；要盡快組織有關(guān)部門制定行業(yè)標準，努力提高家禽屠宰設(shè)備三化程度；對家禽屠宰設(shè)備的引進嚴格把關(guān)