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發(fā)布時間:2020-12-25 10:27  
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除復(fù)合酶凝的凝乳較嫩易碎以外,預(yù)酸化、添加氯化鈣及同時預(yù)酸化和添加氯化鈣對酶凝干酪素制備過程中的凝乳狀態(tài)影響不大;沙棘酪蛋白鈣片是針對現(xiàn)有補鈣產(chǎn)品的現(xiàn)狀,匯集沈陽藥大藥學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)專家開發(fā)的新一代補鈣產(chǎn)品。不同處理方式對酶凝干酪素的水分含量及灰分有極顯著影響(P0.01),對產(chǎn)率、校正產(chǎn)率、蛋白質(zhì)含量影響不顯著(P0.05),對制備的干酪組成成分及pH值有極顯著影響(P0.01)

