冷庫選擇

在工廠中冷庫是屬于除了生產(chǎn)線之外的一個工具，因為冷庫掌管著整個工廠的重要物品，那就是產(chǎn)品。每天工廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品都是要進行保鮮處理的。如果是餐廳的冷庫那就更是很重要的了，因為它要貯存一天或者幾天的食材，所以冷庫就不能出現(xiàn)任何問題。即使是很小很小的問題也會影響冷庫的運作，從而導致餐廳無法繼續(xù)營業(yè)。所以，我們要根據(jù)我們各個公司性質(zhì)的不同，選擇設計一個與自己需求相符的冷庫是很必要。

冷庫設計規(guī)范

冷庫設計規(guī)范要按要求進行，關于冷庫設計的規(guī)范性，隨著現(xiàn)在科技的迅速發(fā)展，縱觀這幾年來，我們對于現(xiàn)在冷庫設計的規(guī)范性要更加注意。

冷庫設計由于其專業(yè)性很強，所以需要冷庫工程師來完成，工程師在設計冷庫時候不僅要考慮冷庫的專業(yè)性、實用性、經(jīng)濟性等問題，還要注意冷庫的安全性，每年都有大量因為冷庫設計而引發(fā)的冷庫事故，所以冷庫設計必須遵循一定的規(guī)范。為此國家2010年組織相關編纂和修訂了版的冷庫設計規(guī)范，希望每個冷庫設計人員都認證閱讀和遵守。

冷庫設計冷式循環(huán)方式

冷庫設計冷式凍住物冷藏間選用冷風機作冷卻設備，其優(yōu)點是：節(jié)約鋼材和出資，比選用排管可節(jié)約60%擺布；裝置方便，可加速施工進度；不必人工掃霜，簡化了操作辦理，易于實現(xiàn)自動化等。風冷式凍住物冷藏間適于儲藏包裝凍品。凍住物冷藏間內(nèi)的氣流組織，請求庫內(nèi)遍地空氣流速要均勻，貨間均勻風速不宜大于0.25m/s，庫房的墻面、頂要平坦，在冷風機出口可設置均勻送風道或送風管，冷庫設計中冷風機送出的冷空氣沿冷藏間平頂貼付射流到對墻，引射混合后構(gòu)成一個很大的回流漩渦，貨物應處于循環(huán)冷空氣的回流區(qū)。為了削減無包裝凍品的干耗，能夠選用鍍冰衣、蓋冰廉等辦法，對無包裝凍品的凍住物冷藏間，應將制冷劑蒸發(fā)溫度與冷風機進出空氣均勻溫度控制在6-8℃以內(nèi)，冷風機進出風溫差控制在2-4℃以內(nèi)，以盡量削減凍品在冷藏過程中的干耗。

茶葉在保鮮庫中的儲存方法

茶葉在冷庫中如何儲藏？將茶葉貯存的環(huán)境保持在5攝氏度以下的環(huán)境中，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意：貯存期六個月以內(nèi)者，茶葉保鮮冷庫溫度以維持0～5攝氏度經(jīng)濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍（-10至-18攝氏度）較佳。貯存以冷藏（冷凍）庫，如必須與其他食物共冷藏（凍），則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。

冷藏（冷凍）庫內(nèi)之空氣循環(huán)良好，已達冷卻效果一次購買多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏（凍）庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復冷凍、解凍。有冷藏（冷凍）庫內(nèi)取出茶葉時，應先讓茶罐內(nèi)茶葉溫度回升至室溫相近，才可取出茶葉，否在驟予打開茶罐，茶葉容易凝結(jié)水氣增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。