2、刺殺放血---牛宰殺生產(chǎn)流水線(xiàn) 屠宰設(shè)備 屠宰機(jī)械設(shè)備 （1）、活宰：牛進(jìn)到翻板鉤箱后，運(yùn)用二次氣動(dòng)式傾翻的方式，次傾翻放出牛腿柱，用拴牛腿柱鏈綁住牛的一后腳，第二次傾翻放出整頭牛體，根據(jù)斗提機(jī)提高進(jìn)到放血軌道，牛在軌道上下跌開(kāi)展刺殺放血。 （2）、立式/倒立起來(lái)放血：牛進(jìn)到翻板鉤箱后，選用擊暈的方法將牛一瞬間擊暈，擊暈后放出牛體，平躺在接牛欄奶粉上刺殺放血或掛在放血軌道上刺殺放血。 （3）、立柱式放血：牛進(jìn)到翻板鉤箱后，捏住牛脖子，撐起牛的下巴，刺殺放血，排完血后，放出牛體根據(jù)斗提機(jī)提高進(jìn)到放血軌道。 （4）、牛根據(jù)放血斗提機(jī)進(jìn)到軌道時(shí)，要全自動(dòng)開(kāi)啟軌道，將滾軸放血吊鏈掛在軌道上，放血軌道設(shè)計(jì)方案距生產(chǎn)車(chē)間的環(huán)氧地坪高寬比為510b250m。肉牛屠宰，是肉牛育肥飼養(yǎng)戶(hù)養(yǎng)牛效益體現(xiàn)的終端環(huán)節(jié)，是由活牛轉(zhuǎn)向商品、食品的重要環(huán)節(jié)，只有科學(xué)嚴(yán)格的屠宰工藝，才能保證牛肉的優(yōu)質(zhì)，否則牛育肥的再好，也難獲得優(yōu)質(zhì)的牛肉。如果是手推式線(xiàn)軌道，手推式線(xiàn)設(shè)計(jì)方案傾斜度為0.3-0.5%。 （5）、在放血網(wǎng)上關(guān)鍵進(jìn)行的工藝流程：上掛、（刺殺）、瀝血、電刺激性、切牛前腿和水牛角、封、切牛后腳等。瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)方案為5-6min。

牛屠宰設(shè)備，牛成套設(shè)備宰殺生產(chǎn)流水線(xiàn) （1）、吊剔骨：把改完的四分體推到剔骨地區(qū)，四分體掛在生產(chǎn)線(xiàn)上，剔骨工作人員把切下來(lái)的塊狀肉放到分割皮帶輸送機(jī)上，全自動(dòng)傳輸給分割工作人員，還有分割員分割成每個(gè)部位肉。 （2）、砧板剔骨：把改完的四分體推到剔骨地區(qū)，從生產(chǎn)線(xiàn)上拿到放到砧板上剔骨。 （3）、分割好的部位肉真空包裝袋后，放進(jìn)冷藏盤(pán)里用涼肉架車(chē)推到結(jié)冷庫(kù)（-30℃）結(jié)冰或到制成品制冷間（0-4℃）冷藏。通過(guò)充沛解僵的牛肉，肉質(zhì)變軟，保水性提高，具有較好的滋味和氣味。 （4）、將結(jié)冰好的商品拖盤(pán)后裝車(chē)，進(jìn)冷庫(kù)（-18℃）存儲(chǔ)。 （5）、剔骨分割間溫度控制：10-15℃，包裝間溫度控制：10℃下列。

一 宰牛機(jī)器設(shè)備構(gòu)成明細(xì)：輸送機(jī) 牛氣動(dòng)翻板箱 開(kāi)胸鋼鋸牽牛機(jī) 單柱氣動(dòng)式升降平臺(tái) 牛立式洗肚機(jī)油壓式踢皮球機(jī) 罩衣清洗機(jī) 皮張預(yù)剝掉前蹄去頭 下跌換軌 機(jī)械設(shè)備剝皮開(kāi)胸 取內(nèi)臟 劈半豬翻板箱 光學(xué)麻電機(jī) 懸架式內(nèi)臟 乳豬螺旋刨毛機(jī)立式肉臟 三點(diǎn)麻電全自動(dòng)輸送機(jī) 上空快傳機(jī) 動(dòng)手能力麻電器積放鏈劈半鋸 手拉式劈半鋸 平板輸送機(jī) 修刮平板輸送機(jī) 坡式預(yù)剝輸送機(jī) 自條斗提機(jī) 托胸麻電輸送機(jī) 麻電輸送機(jī) 平板輸送機(jī) 鍺(羊)洗肚機(jī) 立柱式洗豬機(jī) 氣動(dòng)式卸豬器

6、去四蹄 由前臂骨和腕骨間的肘關(guān)節(jié)處堵截前蹄，由踝關(guān)節(jié)和跗骨間的跗骨節(jié)處堵截后蹄。 7、剝皮 機(jī)械自動(dòng)化流水線(xiàn)作業(yè)一般 采用吊式剝皮的方法。技藝預(yù)剝，隨后用設(shè)備剝皮。 8、去尾 要在薦椎和尾椎對(duì)接處去掉牛尾巴。 9、去內(nèi)臟 去內(nèi)臟時(shí)，先,豎向鋸斷盆qiang骨和肩胛骨。隨后，沿腹腔的正中心線(xiàn)用刀切分。洗手盆及消毒器均可以安裝在平臺(tái)上，尺寸約為：4500*1500*2500mm。腹部和胸骨打開(kāi)后，摘除肛men和外yin bu，去掉牛的消化吸收、代謝、泌尿系統(tǒng)。 把腹部和胸骨中間的橫膈膜與體壁分離出來(lái)，去掉吸氣和循環(huán)系統(tǒng)等內(nèi)臟。去掉人體脂肪和pen腔人體脂肪。 10、劈半 一般 要順著脊椎骨管理中心，用電鋸切分成擺弄兩塊體。倘若不應(yīng)用電鋸，可以順著脊椎骨左側(cè)由頭頂部向尾端鋸斷，分為軟、硬兩截，左側(cè)稱(chēng)之為軟半，右邊稱(chēng)之為硬半。