水果和蔬菜烘干都需要低溫干燥，高溫會(huì)破壞水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且使水果營(yíng)養(yǎng)流失；大部分蔬菜烘干前都已經(jīng)熟制，高溫不會(huì)再破壞蔬菜原有的營(yíng)養(yǎng)，但會(huì)影響蔬菜烘干后的色澤和形態(tài)。

我們需要使紅棗內(nèi)部的糖分在生物酶的作用下充分轉(zhuǎn)化，就需要增強(qiáng)生物酶的活性。實(shí)驗(yàn)證明，在一定溫度范圍內(nèi)升高溫度可以提高酶的生物活性；同時(shí)糖分是熱敏性極強(qiáng)的物質(zhì)，它有一定的焦化溫度，故紅棗烘干溫度必須低于這個(gè)糖份焦化的臨界溫度。

加熱溫度低。熱泵烘干技術(shù)生產(chǎn)工藝可比傳統(tǒng)烘干工藝降低38-52℃左右，熱泵烘干設(shè)備工藝的加熱溫度約為65℃左右。干燥時(shí)間短。熱泵烘干脫水蔬菜生產(chǎn)工藝，所需用的時(shí)間長(zhǎng)不會(huì)超過8h，一般從預(yù)熱到出產(chǎn)品4h即可完成。

空氣能熱泵烘干機(jī)的發(fā)展歷史悠久。隨著熱泵烘干機(jī)的普及，人們總結(jié)了一些使用高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)的維護(hù)方法，特別是那些剛接觸過空氣能熱泵烘干的烘干機(jī)。

人工干制設(shè)備要具有良好的加熱裝置及保溫設(shè)備，以保證干制時(shí)所需的較高而均勻的溫度;要有良好的通風(fēng)設(shè)備，以及時(shí)排除原料蒸發(fā)的水分;要有較好的衛(wèi)生條件和勞動(dòng)條件，以避免產(chǎn)品污染并便于操作管理。熱泵烘干機(jī)剛開始被枯燥的物料問題很低，在物料與熱空氣接觸時(shí)，熱泵烘干機(jī)熱空氣首先將物料的溫度和水分溫度升高，使其達(dá)到水分氣化的溫度，這一階段時(shí)間稱之為預(yù)熱階段。物料達(dá)到均衡含水量或臨界含水階段：隨著枯燥速度的降低，熱泵烘干機(jī)物料表面干的中央溫度將不斷上升，熱量向內(nèi)部傳遞，使蒸發(fā)面移向內(nèi)部，水分變成蒸汽后再向表面擴(kuò)散流動(dòng)。與普通干燥機(jī)相比，高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)的能耗可降低40％以上。2.低溫。在常壓下0-100℃下易于低溫干燥，可以獲得高產(chǎn)品質(zhì)量。

干燥設(shè)備，隨時(shí)可用的高溫?zé)岜煤娓稍O(shè)備為用戶創(chuàng)造財(cái)富和價(jià)值，有必要了解一些熱泵烘干機(jī)在使用前和使用過程中的維護(hù)和保養(yǎng)知識(shí)，這可以延緩機(jī)器的使用壽命，合理維護(hù)和保養(yǎng)可以使機(jī)器的性能更好，提高工作效率，避免不必要的麻煩，并減少小錯(cuò)誤造成的巨大損失。熱風(fēng)在烘干機(jī)內(nèi)封閉循環(huán),熱效率好,強(qiáng)制循環(huán),使烘干機(jī)內(nèi)上下溫差小。 烘干房是一種烘干設(shè)備，是指通過一定技術(shù)手段，干燥物體表面的水分或者其他液體的一系列機(jī)械設(shè)備的組合。流行的烘干技術(shù)主要是紫外烘干，紅外烘干，電磁烘干和熱風(fēng)烘干。各有特色，廣泛運(yùn)用在各種機(jī)械設(shè)備和食品的烘干。

烘干房操作步驟：

一、烘干房開啟之前要將室體內(nèi)衛(wèi)生打掃干凈，檢查電器線路、限位是否正確完好。

二、經(jīng)車推入烘干房?jī)?nèi)，確定位置，關(guān)好房門，調(diào)整好烘干時(shí)間。

三、合上配電柜內(nèi)閘刀送上電源，檢查電壓表及指示燈是否正常，將變頻柜上變頻、工頻轉(zhuǎn)換旋鈕選至變頻位置，變頻器指示為“0”，逐個(gè)按下啟動(dòng)開關(guān)啟動(dòng)風(fēng)機(jī)，當(dāng)變頻指示為50HZ時(shí)，按下燃燒機(jī)啟動(dòng)按鈕，燃燒機(jī)開始工作，進(jìn)入自動(dòng)烘干程序。