隨著人們?nèi)司杖胨降奶岣?，在飲食要求上也越來越精，消費(fèi)者將更看重調(diào)味品的口味、質(zhì)量而不是價格，同時在烹飪方式上使用不同調(diào)味品的細(xì)分意識也在增強(qiáng)。因此市面上調(diào)味品的細(xì)分程度不斷增加，單醬油來講就有生抽、老抽、鮮味醬油、蒸魚豉油等，它們有著各自擅長用途，如鮮味醬油用于點(diǎn)蘸、涼拌;老抽用于紅燒;蒸魚豉油用于蒸魚。做青菜，把青菜煮熟，把蠔油倒進(jìn)去一拌就行了，甚至比炒的還要好吃。近幾年各家庭有2瓶以上醬油的比例在不斷提高，這類醬油增長速度快，而風(fēng)味較差價格低廉的普通醬油的消費(fèi)群體在逐漸萎縮。

消費(fèi)者對調(diào)味品購買力增強(qiáng)，價格接受度在不斷提升，所以產(chǎn)品也在日益向中高1端化方向發(fā)展。中高1檔調(diào)味品市場容量將進(jìn)一步擴(kuò)大，調(diào)味品價格也將繼續(xù)上漲。海天味業(yè)已以中高1端調(diào)味品搶占了國際高1端市場，近兩年出口額均保持30左右的增長速度。

 受宏觀經(jīng)濟(jì)和政策的影響，我國g端餐飲業(yè)的增長速度開始下滑，影響到了一些以g端餐飲業(yè)為主要銷售渠道的調(diào)味品的生產(chǎn)與銷售。盡管如此，2012年，我國調(diào)味品行業(yè)依然保持了相對平穩(wěn)的增長態(tài)勢。

　　香辛料產(chǎn)業(yè)是我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)17大類中的一個分支，分為香辛料和香辛料調(diào)味品兩大類。其中，香辛料是單一的調(diào)味品;香辛料調(diào)味品則是以香辛料為主要原料，幾種混合或添加輔料而成的調(diào)味品。

　　近年來，香辛料被廣泛應(yīng)用于餐飲、食品加工和家庭廚房中，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。2012年百強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)的香辛料企業(yè)有5家，分別為王守義十三香、味好美、安記、東莞永益和浙江正味。其總產(chǎn)量達(dá)8.3萬噸，較2011年的7.9萬噸增長了3.75%。

從調(diào)味品的各子類市場的營銷現(xiàn)狀和格局，以及調(diào)味品子類市場及潛力分析：

  食醋產(chǎn)業(yè)由上市公司恒順一路，醋類產(chǎn)品總?cè)萘坑锌焖偕仙内厔荨０炎约旱漠a(chǎn)品劃分的越細(xì)，就越容易滿足挑剔的消費(fèi)者，而細(xì)，并不意味不專，它意味著從消費(fèi)者的角度去考慮問題，它意味著制造新的產(chǎn)品新的理念，它意味著給產(chǎn)品獨(dú)特的賣點(diǎn)，讓它們第1一時間被消費(fèi)者認(rèn)出來。山西一企業(yè)改換包裝，重新定位，殺入高d食醋市場，給行業(yè)開的營銷模式。調(diào)味品企業(yè)高投入高產(chǎn)品，如果操作周密應(yīng)該是可行的，此前國內(nèi)一家調(diào)味品企業(yè)通過密集型廣告投入，強(qiáng)勢拉動終端消費(fèi)增長，也是成功案例。果醋、保健醋經(jīng)過幾年快速的發(fā)展，在今后應(yīng)該會為一個強(qiáng)勢產(chǎn)品。目前廣東，河南等地，市場呈現(xiàn)快速增長勢頭。