我國(guó)的廣東肇慶市懷集縣燕巖、海南大洲島、云南紅河州建水縣燕子洞亦有燕窩出產(chǎn)。提到燕窩，就不得不提毛燕燕窩從燕屋或燕洞采摘下來(lái)后，是帶有金絲燕的茸毛的。這時(shí)的燕窩叫“毛燕”，毛燕不能直接食用，需求進(jìn)一步加工，才調(diào)變成我們市面上見(jiàn)到的可食用的“凈燕”。燕窩資料采摘后就會(huì)被送至工廠進(jìn)行加工，加工進(jìn)程大致為:分揀分類、消毒清洗、挑毛定型和包裝檢測(cè)四部分。剛采摘下來(lái)的燕窩，叫毛燕。工廠依據(jù)含毛量多少進(jìn)行分類，毛燕等級(jí)能夠分為:極輕毛、輕毛、中輕毛、中毛、重毛。極輕毛資料也叫“特輕毛”資料，含毛少，小黑點(diǎn)少資料，產(chǎn)值極稀疏(一般100千克里邊只可選出200~400克) 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

燕窩有采自天然的洞燕、人工飼養(yǎng)筑于室內(nèi)的屋燕和加工燕三大類。此外還有用海藻制成的人造燕窩和用淀粉等制成的假燕窩。這種幾乎可以亂真，所以鑒別燕窩首先要分出真假，再分品類，定檔次。采買(mǎi)秘訣一是產(chǎn)地要固定：金絲燕生長(zhǎng)的地方影響燕窩出產(chǎn)的質(zhì)量，出產(chǎn)地工業(yè)發(fā)達(dá)，粉塵等雜質(zhì)越多，空氣污染嚴(yán)重出產(chǎn)的燕窩越黑，產(chǎn)地雨水及森林覆蓋面積越高，出產(chǎn)的燕窩發(fā)頭越好，品質(zhì)越高。國(guó)內(nèi)的許多燕窩品牌都是來(lái)自以上產(chǎn)地。

二是看燕窩的發(fā)頭：不同時(shí)期采摘的燕窩亦有不同的“發(fā)頭。三要看燕窩是否干凈：越少細(xì)毛越好。四是挑盞型：燕窩兩端之頭腳越細(xì)越靚。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

三、結(jié)構(gòu)區(qū)別純凈燕窩為絲狀構(gòu)造，由片塊構(gòu)造組成的不是純凈燕窩；純凈燕窩紋路清楚，絲狀構(gòu)造，層次排序，而且有天然縫隙。四、氣味區(qū)別純凈燕窩有特有馨香，但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊，有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨?！奥劇边@個(gè)事本身就不是一個(gè)能說(shuō)清楚的事，它沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化可衡量。真正的燕窩干貨不會(huì)有很濃烈的氣味，反而有“氨”的氣味。氣味特殊，有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨。只有充分浸泡好，燉好的燕窩才會(huì)有蛋白的香味。只可能是蛋白香味，這是簡(jiǎn)單的方法，拿掉干燕窩有很重的蛋清味，這就不會(huì)假了的。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制