廚房設(shè)備消毒和清洗加工類(lèi)器具包括清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。整潔舒適的廚房必須要準(zhǔn)備消毒和清洗器具。廚房設(shè)備包括哪些?不少人對(duì)廚房設(shè)備這個(gè)感覺(jué)到陌生，其實(shí)廚房設(shè)備是家用廚房設(shè)備和商用廚房設(shè)備的統(tǒng)稱。當(dāng)然作用和分類(lèi)相差不大，只是商用的要求更高一些。實(shí)現(xiàn)廚房設(shè)備與科技的真正融合，合理有效利用資源、降低廚具生產(chǎn)成本，逐步完善售后服務(wù)，提高廚房設(shè)備產(chǎn)品的性價(jià)比

 廚房里的所有的設(shè)備都需要定期的檢查，特別是燃?xì)夤艿?、閥門(mén)每天都需要檢查，這個(gè)防止燃?xì)庑孤?。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。廚房用具中的電源線或電烤箱的其他附件和零件損壞時(shí)，請(qǐng)停止使用機(jī)器。由維修人員進(jìn)行維修和更換。廚房用具電源設(shè)備適合產(chǎn)品銘牌上的大功率，并且電源插座上有一個(gè)地接線。越來(lái)越多的廚具新品在設(shè)計(jì)上體現(xiàn)了人性化設(shè)計(jì)理念，在功能上融入了更多的智能化科技含量，在造型、色彩上更具時(shí)尚的韻味

 正確地合理使用廚房設(shè)備是餐館重要管理內(nèi)容之一。制訂有效的廚房設(shè)備管理辦法及執(zhí)行條例，可使各種設(shè)備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而減少故障，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，提高廚師勞動(dòng)生產(chǎn)率。商用廚房設(shè)備選購(gòu)需要考慮的因素有很多方面，其中要分清主次之分，根據(jù)廚房的空間大小，面積情況，選擇合適自己的廚房設(shè)備，接著就是看看哪些廚房設(shè)備的使用頻率高就選擇購(gòu)買(mǎi)哪種廚房設(shè)備，包括那個(gè)廚房設(shè)備使用更加方便、衛(wèi)生安全等方面；廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展一定時(shí)期的產(chǎn)物，設(shè)計(jì)明廚，名單，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的后階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒(méi)有必要和盤(pán)托出；

 越來(lái)越多的廚具新品在設(shè)計(jì)上體現(xiàn)了人性化設(shè)計(jì)理念，在功能上融入了更多的智能化科技含量，在造型、色彩上更具時(shí)尚的韻味廚房和廚具的設(shè)計(jì)將會(huì)充分體現(xiàn)烹調(diào)和分享的樂(lè)趣，促進(jìn)廚房成員的溝通和交流。通過(guò)功能和形式的創(chuàng)新，廚房已經(jīng)不僅僅是廚師工作的場(chǎng)所，將為人們帶來(lái)更多交流和協(xié)作的機(jī)會(huì)，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食。要想多出產(chǎn)品、出好產(chǎn)品，在設(shè)備的使用上應(yīng)做到：廚師必須掌握設(shè)備的性能、工作原理和使用方法。應(yīng)熟知“四懂三會(huì)”，即懂設(shè)備性能，懂設(shè)備結(jié)構(gòu)，懂設(shè)備原理和懂設(shè)備用途；會(huì)使用設(shè)備，會(huì)保養(yǎng)設(shè)備，會(huì)排除設(shè)備故障。