使用不銹鋼餐具竟然有這禁忌，99%的人都不知道（2）

忌用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化制劑洗滌

如堿水、蘇打和漂等。因這些強(qiáng)電解質(zhì)同樣會(huì)與餐具中的某些成分起“電化學(xué)反應(yīng)”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。忌煮煎中草藥

因?yàn)橹胁菟幊煞謴?fù)雜，大都含有多種、有機(jī)酸。在加熱時(shí)，易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，使下降。不宜空燒

因?yàn)椴讳P鋼較鐵、鋁制品導(dǎo)熱系數(shù)低，熱傳導(dǎo)比較慢，空燒會(huì)造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。

劣質(zhì)的不要購(gòu)買(mǎi)

廚房設(shè)備廠家產(chǎn)品

1、廚房爐灶系列。針對(duì)企事業(yè)單位及學(xué)校食堂、職工食堂，以及酒店等餐飲場(chǎng)所等，爐具灶具有著不同的選擇。常見(jiàn)產(chǎn)品有，雙炒雙溫灶、單炒單溫灶、低湯灶、大鍋灶、單門(mén)、雙門(mén)以及三門(mén)蒸柜等。2、白鋼調(diào)理系列。此類設(shè)備主要有以下幾種：工作臺(tái)、水池、售飯臺(tái)、儲(chǔ)物柜、調(diào)料車、四層貨架、米面架等，屬于不銹鋼制品。3、食品機(jī)械系列。這里主要用到的是一些機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、饅頭機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)等產(chǎn)品根據(jù)需要來(lái)配備。4、西餐設(shè)備系列。此系列有西式快餐爐具、自助餐設(shè)備、保溫餐車、蒸烤箱、臺(tái)式豪華組合爐等。5、制冷設(shè)備系列。主要設(shè)備有冰柜、冷柜、冰箱、制冰機(jī)、保鮮工作臺(tái)、冷藏展示柜、陳列柜。

廚房更省心實(shí)用（5）

不銹鋼不銹鋼面板是比較傳統(tǒng)一些的灶具款式，但是強(qiáng)度高，非常耐用。只不過(guò)容易被刀具之類的硬物留下刮痕，清潔要用抹布，用鋼絲球也擔(dān)心會(huì)留下刮痕。灶具性能好體現(xiàn)在哪？好的燃?xì)庠?，主要體現(xiàn)在加熱功率和燃燒熱效率上。加熱功率：燃?xì)庠畹募訜峁β蔬€和燃?xì)馊紵到y(tǒng)有關(guān)，家用的燃?xì)庠?，主流加熱功率大約在3.5KW即可滿足炒菜需求，達(dá)到4KW~4.5KW之間，就是我們常說(shuō)的猛火灶，爆炒輕而易舉。燃燒熱效率：關(guān)于燃燒熱效率，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為中熱效率。