微波爐可以殺菌嗎？

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可以的，細菌是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。食物可以被加熱，各種細菌也可以，原理一樣。微波的可吸收性、致熱性、可透射性使它能加熱細菌，破壞結(jié)構(gòu)。

一是因為細胞結(jié)構(gòu)被破壞。細菌的分子結(jié)構(gòu)吸收微波能升溫，凝聚態(tài)物質(zhì)分子間的作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉(zhuǎn)化，使細菌體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩方面的作用，其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或被破壞而失去生物活性，造成細菌死掉。

二是因為水分子的高溫。當微波遇到極性分子(如細菌細胞中的水分子)時會引起分子劇烈振蕩而產(chǎn)生分子熱(水溫迅速升高可達120℃，基本同高壓蒸汽滅菌的溫度)，微波轉(zhuǎn)化成熱能，從而殺滅細菌。

微波爐能滅活病毒嗎？

不一定，病毒比細菌更小，結(jié)構(gòu)更簡單。病毒粒子主要由核酸和蛋白質(zhì)組成，內(nèi)部沒有水分子。因此，病毒吸收微波時，少了內(nèi)部水分子的高溫作用。因此，從表面上看，微波對病毒的作用要小一些。當然，由于冠狀病毒對熱敏感，微波的加熱功能也有一定作用，不過作用也就跟用鍋蒸煮差不了太多。

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殺菌日常檢查

1 產(chǎn)品殺菌溫度控制通過調(diào)節(jié)器自動調(diào)整。

2．緩沖桶的液位和壓力是否在正常范圍內(nèi)。

3．潤滑供水和泵的冷卻水是否暢通。

4．蒸汽屏蔽是否暢通。

5．各電機油、溫度是否有異常， 泵體有無異常聲音。

6．正常運轉(zhuǎn)4-6 小時，清洗過濾網(wǎng)一次， 并對過濾網(wǎng)進行清洗檢查。

7．認真按時填寫《殺菌崗位操作記錄》。

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