1采用毛輥去皮清洗機去皮清洗，之后經(jīng)過提升式輸送帶，進入中間帶輸送帶式的工位分揀臺，經(jīng)過人工將壞掉的挖掉修整，人工將根莖類蔬菜扔進進行切制，切菜機出來的 丁/絲/片，直接掉到輸送帶上，通過輸送帶進入高位渦流清洗機，在組高的渦流清洗機上實現(xiàn)臭氧殺菌，然后經(jīng)過第二組渦流清洗機再清洗一遍，清洗的同時減少臭氧的氣味，稀釋蔬菜表面的臭氧。清洗后的蔬菜進行脫水，根據(jù)產(chǎn)品要求進行自由選擇脫水方式。

速凍蔬菜時，因為蔬菜脫干時間較短，水份可以迅速根據(jù)攝氏度零度到-5度時的大結(jié)晶體區(qū)，體細胞內(nèi)與體細胞隙另外產(chǎn)生細微的冰結(jié)晶，不至于毀壞植物細胞。蔬菜速凍后,其液汁中除帶有很多水份外，還帶有碳酸鹽，有機物，糖，骨膠等可溶營養(yǎng)元素。解除凍結(jié)后，蔬菜具備優(yōu)良的氧化性，基本上維持了原先的色，香，味，形和營養(yǎng)元素。

蔬菜殺青漂燙是速凍蔬菜的早期工藝流程，是在98度之內(nèi)的開水中燙漂1~2分鐘，漂燙應用的溫度、時間可依據(jù)蔬菜的特點隨意調(diào)整，特性是集迅速殺青，抑酶固色立即脫干冷卻，一次進行，使蔬菜水果維持原來的當然顏色，能夠讓各種蔬菜的覆蓋率實際效果更好，殺青后的蔬菜嵌入冷水中冷卻，冷卻后的菜放進離心脫水機脫水，以后開展冷藏，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷氣自然環(huán)境中速凍45分鐘上下*蔬菜產(chǎn)生時間不一樣*，再進到?jīng)鏊?，表層產(chǎn)生薄冰，就可避免 空氣氧化。

果蔬清洗機械

具體工作中和招聘面試的評估方法。

B.2.2蔬菜水果水果和蔬菜清洗線切碎冷凍ECT3性能參數(shù)：1）將準備好的水果和蔬菜放到冷凍線應機器設(shè)備上，進到紀錄新鮮水果或蔬菜水果種類;

2）按使用說明監(jiān)管迅速冷凍線的工作情況，激光切割蔬菜水果清洗線，必需時調(diào)節(jié)迅速冷凍線，并考慮到技術(shù)性規(guī)格型號;

3）依據(jù)技術(shù)標準包裝冷凍水果和蔬菜使用說明及其包裝和標識。專業(yè)知識1）冷凍線的種類以及原理;

2）迅速冷凍方式。

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ESF課程內(nèi)容“質(zhì)量管理體系開發(fā)設(shè)計”6評估方法：具體工作中和招聘面試。

B.2.3水果和蔬菜清洗線切碎和切鹽和蔬菜水果采收，酸洗和酸洗ECT

四級性能參數(shù)：1）提前準備獨特或一般水或水，以明確鹽水濃度，應用水濃縮器和蛋白質(zhì)變性器皿?？紤]到蔬菜的種類（絲瓜等）;

2）依據(jù)蔬菜水果（絲瓜，包心菜等）技術(shù)性指南中出示的菜譜，手工制作或機械設(shè)備方法，發(fā)醇后，蔬菜水果清洗線，切碎和激光切割存儲標準和溫度;并充分考慮蔬菜水果種類（絲瓜，包心菜等）。專業(yè)知識：1）水果和蔬菜的鹽和酸洗，酸洗和酸洗方式。評估方法：具體工作中和招聘面試。