中筋面粉因質(zhì)量不同、有機或非有機，定價也有所不同，只要認準tarwebloem字樣就不會選錯了。蛋白質(zhì)含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等。在不同超市里的中筋面粉只要0.35歐/公斤。經(jīng)過長期比較，Albert Heijn超市賣的中筋面粉顏色較深，Lidl超市賣的顏色白，受華人歡迎。布拉腸預拌粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

       超市里也可以買到全麥面粉（Vol-ko-ren tar-we-meel）。粘米粉就是我們常吃的大米磨成的粉，主要用于中式面點，比如河粉、發(fā)糕、紅豆糕、蘿卜糕、腸粉等。Vol-ko-ren是全麥的意思，超市售賣的面包有的也會在包裝上標注全麥字樣，價格要比普通面包稍貴一點。而一包全麥面粉只要0.86歐，因此自己制作全麥面包性價比會比較高。全麥面粉一般顏色比較深，也很吸水，如果用面包機做面包，我一般用全麥面粉：普通面粉1:5的分量制作。布拉腸預拌粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

      要了解面粉，當然得從它的前身——小麥開始。小麥與水稻、玉米一樣是禾本科植物，它們同為世界三大主要糧食。小麥起源于西亞，早它的祖先只是一種野草，后來經(jīng)過人工培育種植，終將它馴化為一種可靠的主食。布拉腸預拌粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

        小麥的種類繁多，從生物學角度來分類，它可以分為二倍體、四倍體和六倍體。日本制粉也擁有四大系列，其中鉆石屬于低筋面粉，拿破侖是法國粉，和凱薩琳都是高筋面粉。其中六倍體是經(jīng)過多次雜交而成，適應(yīng)環(huán)境能力非常強，它是我們食用的現(xiàn)代小麥。如果按照外觀來分類，當今世界上種植的小麥大致可以分為密穗小麥、硬粒小麥、普通小麥。密穗小麥是一種軟質(zhì)小麥，蛋白質(zhì)含量較低，可以用于制作蛋糕。布拉腸預拌粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

        在制作很多面食時還會用到其它谷物粉類，比如黑麥粉、玉米淀粉、糯米粉、粘米粉等。其中淀粉含量占面粉重量的70-75%，在營養(yǎng)成分中標識為碳水化合物。它們既可以單獨使用，也可以加入小麥粉中改變面團的特性與風味。黑麥又稱裸麥，它的面筋蛋白含量較少，揉成的面團無法包裹大量的氣體，因此制作出的面包比較結(jié)實。布拉腸預拌粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

       黑麥的香味非常濃郁，擁有一股特別的酸味，深受歐美人的喜愛。部分對面筋過敏的朋友可以選購Glutenvrij（無筋）的粉類。但是在國內(nèi)并不是很受歡迎，因為亞洲人天生的咬肌不夠發(fā)達，喜歡“吃軟怕硬”。玉米淀粉跟小麥淀粉一樣，是直接從谷物中提取的純淀粉，幾乎不含蛋白質(zhì)。它可以單獨用于制作甜點，比如芝士蛋糕、曲奇、卡士達醬等，也能加入面粉中降低面團的筋度，用來制作松軟的酥餅。布拉腸預拌粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

       糯米粉在中式和日式點心中應(yīng)用很廣泛，例如糯米糍、老婆餅、雪媚娘、和果子等等。百鉆中式面點套裝，精選原料組合搭配，多種規(guī)格可選，滿足你的不同需求，搭配食譜，即便零基礎(chǔ)的新手也能輕松搞定。它的淀粉由2%的直鏈淀粉和98%的支鏈淀粉組成。支鏈淀粉含量高使得它的粘性非常強，不過前提是與熱水混合，因為只有充分加熱才能使淀粉粒子，釋放出支鏈淀粉分子。布拉腸預拌粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。

        粘米粉就是我們常吃的大米磨成的粉，主要用于中式面點，比如河粉、發(fā)糕、紅豆糕、蘿卜糕、腸粉等。CASSAVA意為木薯或木薯粉，而Tapioca意為木薯淀粉，稍有區(qū)別。它的顆粒比小麥粉更細，質(zhì)地又白又軟，擁有大米的香味。吃慣了小麥粉做的面食，偶爾換成米粉制作的糕點，會有一種耳目一新的感覺。如果你是一個初出茅廬的新手，面對市面上滿目琳瑯的面粉品牌，可能真的無從下手。布拉腸預拌粉生產(chǎn)廠家服務(wù)熱線。