電磁蒸柜是一種利用電磁感應(yīng)原理將電能轉(zhuǎn)換成熱能的廚房電器，在電磁爐內(nèi)部，由整流電路將50HZ/60HZ交流電變換成直流電壓，再經(jīng)過控制電路將直流電壓轉(zhuǎn)換成頻率為20-40KHZ的高頻電壓。

一般用的廚房的配套設(shè)備包含：通風(fēng)設(shè)備如排煙體系的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。 大型餐飲業(yè)還包含傳菜電梯。

節(jié)能海鮮蒸柜使用方法簡單，每層可以單獨控制溫度，大型電熱海鮮蒸柜控溫效果精，保證海鮮在適當?shù)臏囟茸笥覂?nèi)進行加熱。廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、東西的總稱。廚房設(shè)備一般包含烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、微波爐或電烤箱。

蒸快廚電磁蒸柜就更勝一籌，但在運用過程中，咱們要警惕事項：

　　1、每次開機查看進水管有無堵塞，等上水3-5分鐘之后，再啟運加熱開關(guān)，以防水箱缺水，燒壞水爐膽。

　　2、電磁蒸柜設(shè)計溫度稍高于一般蒸柜(約為105℃)，作業(yè)時蒸柜內(nèi)部壓力也稍高于一般蒸柜，開門拿取食物前應(yīng)首先暫停加熱，待內(nèi)部氣壓下降后再開門拿取食物，以防蒸汽燙，取食物時應(yīng)戴隔熱手套隔熱。

用智能爐膛的智能爐灶.現(xiàn)在有紅外線反射爐膛、聚能鐵爐膛、熱反射盤爐膛.現(xiàn)在壽數(shù)較長耐用的是**科技的聚能鐵爐膛、鳶都的鐵爐膛.

選用免空燒技術(shù)的智能爐灶.廚師在燒菜過程中存在許多的空燒糟蹋,一般空燒糟蹋率占整個燒菜的30%以上時間,免空燒智能爐灶處理了空燒糟蹋的問題,抵達'鍋到火起,鍋離火熄,防止空燒'的智能作用.這種爐灶國內(nèi)雖有十幾家廠家,但是大部分都因為穩(wěn)定性和耐用

蒸汽發(fā)生器技術(shù):用較小的水管替代鍋底,改爐頭加熱的方式為火排加熱,加上電子打火,這樣可以削減燒水的體積,并使用燃燒尾氣的熱量,俗稱'水包火',加快出蒸汽的速度,出氣控制較為靈敏,根本可以智能20-30%.該類產(chǎn)品缺陷是水垢會積在水管處構(gòu)成阻塞、從而干燒燒壞水管構(gòu)成漏水,其他因為高溫電子控制、風(fēng)機部分也故障率較高.該技術(shù)通過改進自動化程度髙,現(xiàn)在來比較時髦.

運用酒店智能爐,智能作用好的一個爐灶每個月可以為酒店節(jié)約數(shù)百元,有的酒店一個灶每個月甚至能省兩、三千元,客戶對爐具的智能改造出資一般幾個月內(nèi)就能收回.

產(chǎn)品主要特性　　

1、節(jié)能：不存在熱傳導(dǎo)和熱輻射，比普通燃氣/油灶節(jié)能50%以上；　

2、環(huán)保：無明火，無廢氣，超靜音設(shè)計(45分貝以下)，優(yōu)化廚房環(huán)境;　　

3、美觀：全不銹鋼精工細致人性化設(shè)計，耐用，易清洗;　　　

4、先進微電腦控制系統(tǒng)，具有防干燒保護、超溫保護、自動故障檢測、電壓過高過低及缺相保護;　　　　

5、采用電磁感應(yīng)原理對鐵質(zhì)炊具進行加熱，升溫快，提高出菜品率;　　

6、安全：防水、防油煙、防漏電、防干燒保護等18重安全保護，使用更安全更省心，更省電。