淀粉是葡萄糖的高聚體，水解到二糖階段為麥芽糖，完全水解后會(huì)得到葡萄糖。分離完后的球蛋白漿液——在經(jīng)過(guò)分離處理——進(jìn)一步分離出一部分的淀粉為B淀粉。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類(lèi)，直鏈淀粉含幾百個(gè)葡萄糖單元，支鏈淀粉含幾千個(gè)葡萄糖單元，在天然淀粉中直鏈的約占22%~26%，它是可溶性的。而其余的則為支鏈淀粉，當(dāng)用碘溶液進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，直鏈淀粉也呈顯藍(lán)色，支鏈淀粉與碘接觸時(shí)則變成紅棕色。

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小麥淀粉哪個(gè)牌子好？

瑞麥嘉禾常年經(jīng)營(yíng)小麥淀粉，旗下經(jīng)營(yíng)的品牌較多，包括，河南濮陽(yáng)的優(yōu)昂淀粉、佳碩淀粉、素銳淀粉；河南衛(wèi)輝的天鵝牌淀粉；山東鄄城的玉梅花淀粉；山東聊城的百瑞欣淀粉等，給客戶提供了更多選擇的機(jī)會(huì)，找到適合自己的產(chǎn)品。

不同品牌的小麥淀粉其水分、白度、黏度等各項(xiàng)指標(biāo)多少有些不同，像百瑞欣淀粉水分低，比較干，用的時(shí)候可以多放些水，優(yōu)昂淀粉水分比較高，用的時(shí)候就少放點(diǎn)水。

清涼爽口的涼粉是怎么做的？

炎熱的夏季，都想吃點(diǎn)涼爽的東西，涼皮無(wú)疑是夏季熱銷(xiāo)美食之一，主要原料是小麥淀粉，優(yōu)昂小麥淀粉制作出的涼皮爽滑Q彈，人人喜愛(ài)，還有一種美食也是由小麥淀粉制作而成，制作方法也很簡(jiǎn)單，那就是涼粉，在家輕松就能做出來(lái)享用，下面講一下制作方法。

優(yōu)昂小麥淀粉一碗，清水一碗，將其攪拌均勻，在鍋中加入四碗清水燒至溫?zé)?，然后將攪拌好的水淀粉倒入其中，這期間一定要攪拌著；熬至成透明狀態(tài)就可以關(guān)火了，放入冰箱內(nèi)涼透，然后拿工具刮成條狀，用調(diào)料一拌就可以食用了。蒸的時(shí)候，中途用筷子攪拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分離3、將晾涼的面揉勻，然后分成4份，留一份白色的，剩下的三份分別加上可可粉、綠茶粉、果珍揉勻，做成四色面團(tuán)。趕緊來(lái)瑞麥嘉禾訂購(gòu)優(yōu)昂小麥淀粉開(kāi)始自己在家做涼粉吧。

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