酒鬼花生產(chǎn)地不泡直接炸行不行？泡的目目的是令蠶豆變大，沒(méi)看外面賣(mài)的油炸蠶豆大的嚇人。事實(shí)上我試著泡了一晚上，第二天豆子的確泡脹了好多，但含水量的確也增加了好多。我想說(shuō)的是浸泡時(shí)間長(zhǎng)短不要緊，關(guān)鍵是要晾干，一天左右吧，讓蠶豆里面的水分蒸發(fā)掉一些，太濕的話怎么都炸不脆。二、晾干后的蠶豆再經(jīng)過(guò)冷凍，豆子炸出來(lái)才會(huì)口感酥。

奶香蠶豆酥】【食材】：蠶豆1斤、蛋撻皮適量、牛奶、淡奶油、白砂糖?！舅椒坎俗V】：一、將新鮮的蠶豆一一剝?nèi)ネ馄ず桶咨谋∑?，放在菜籮里沖洗，瀝干水分，放入一個(gè)干凈的盤(pán)子中。二、鐵鍋?zhàn)⑷肷远嘁稽c(diǎn)的清水，大火煮沸，放入蒸架、蠶豆米，大火蒸10~15分鐘，將蠶豆充分蒸熟后就可以出鍋了。三、把蠶豆米全部倒入榨汁機(jī)中，倒入1小杯牛奶、1勺白砂糖、1勺淡奶油，按下啟動(dòng)鍵，打成濃稠的蠶豆泥狀。

每年的春季總是暫的，還沒(méi)來(lái)得好好感受春的美好，炎炎夏日已經(jīng)及早登場(chǎng)。對(duì)于吃貨來(lái)講，為遺憾的不是春天的走遠(yuǎn)，而是蠶豆還沒(méi)吃過(guò)癮，它卻早已下壩。不過(guò)好在學(xué)著婆婆經(jīng)驗(yàn)提早買(mǎi)了10斤蠶豆，煮好了放冰箱冷凍著。這些天，每天晚上熬上一鍋紅薯粥，煎一盤(pán)蔥香蠶豆，外酥里嫩，蔥香可口，超級(jí)下飯更下酒。一看到這菜，老公總是會(huì)很自覺(jué)的給自己拿上一個(gè)酒杯，小酌幾杯，不亦樂(lè)乎。