風(fēng)味烤羊腿

選料：

內(nèi)蒙古地區(qū)有犴（音hān）羊、山羊和綿羊，三種羊后腿肉質(zhì)地差別極大?？狙蛲扔芍蟮娇局饾u過渡傳統(tǒng)“烤羊腿”的核心技術(shù)是“帶湯烤”，方法是在烤盤內(nèi)倒入腌羊腿的原汁，再放入羊腿送進(jìn)烤箱。犴羊生長速度快，肉質(zhì)松軟，膻味重；山羊運(yùn)動能力強(qiáng)，肌間脂肪少，肌肉粗韌，膻味較重，入菜前必須經(jīng)過致嫩處理，成品風(fēng)味較差;綿羊后腿肌肉豐滿，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，肌肉纖維細(xì)而軟，膻味小。當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖1-2年的公綿羊肌肉間脂肪多，水分含量適中，沒有臊氣，反而有股類似牛奶的香氣，是制作烤羊腿的理想原料。

修型：1、割下奶脯肉（這塊肉較肥且?guī)Ч牵┤サ?，并將羊小腿的下端砍去一?長約6厘米)，修整成型后的羊腿重約2500克。

烤類型分為：有煙羊腿爐、烤羊腿爐 有煙全羊爐、全羊爐 。爐子配有可調(diào)速電機(jī)，自動翻轉(zhuǎn)，從而節(jié)省了不少人工。

爐子主要功能：烤制羊腿 羊排 烤雞、烤鴨、烤魚 、大肉塊等較大型的食物（多功能烤爐以木炭為燃料，可控溫設(shè)計(jì)。

本產(chǎn)品燒烤爐設(shè)計(jì)，無需安裝排煙管道和風(fēng)機(jī)，就能達(dá)到環(huán)保的效果。并能保持事物的營養(yǎng)物質(zhì)，口味佳、外酥里嫩、色澤金黃。適合于室內(nèi)外燒烤。本產(chǎn)品具有工藝精湛、堅(jiān)固耐用、時(shí)尚美觀、便于清理的特點(diǎn)。

爐子佩戴的配件：相對應(yīng)簽字、接灰盒水盒、炭盒 配有可移動腳輪，可調(diào)速電機(jī)。

產(chǎn)品驗(yàn)收：

產(chǎn)品收到以后，打開包裝檢驗(yàn)產(chǎn)品有無損傷、銘牌、說明書、合格證、保修卡是否齊全。

木炭燒烤爐通電檢測：取出產(chǎn)品，講電源插頭插入【帶有漏電保護(hù)裝置】的插座！！檢查電源連接是否正常，檢查電機(jī)是否工作正常，檢查無誤后關(guān)閉電源，拔下插頭。

烤羊腿爐使用方法：

1、打開包裝，把炭盒，水盒，按一格兩炭盒，四炭盒一灰盒順序把炭盒灰盒在爐子中擺放好。

2、取出水盒，加入三分之二的清水，然后放回原位。取下炭盒，加入燃燒好的木炭并把木炭盒插入燒烤爐內(nèi)，預(yù)熱三分鐘左右。放入研制好羊腿羊排等食物

3、打開電機(jī)，調(diào)速器速度調(diào)制5檔。讓食物慢慢翻轉(zhuǎn)，蓋上蓋子大約10分鐘左右刷油一次。大約20分鐘，蓋子可以打開來烤制上色。

4、烤制一個(gè)羊腿大約27分鐘就7-8成熟，40分鐘左右就可以烤制全熟。

原理：內(nèi)置凈化設(shè)備，高壓電吸附，避免油煙直接散發(fā)到空氣中，造成環(huán)境污染。

本品優(yōu)勢：1.不銹鋼板材，耐高壓、高溫、沒毒無害、一體成型、不生銹。

              2.吸煙口密集、韌性高、不變形、吸煙率高。

              3.低噪音分機(jī)，采用低噪音外轉(zhuǎn)子分機(jī)阻力小、使用壽命長。

              4.地輪設(shè)計(jì)，分為定向輪，轉(zhuǎn)向輪兩種，橡膠地輪，移動方便、?？坷喂獭?

              5.雙電源設(shè)計(jì)，采用燒烤車專用鋁制電源，雙電源形式，保證凈化器很好的凈化效果。

              6.懸空式組機(jī)，采用懸空式組機(jī)，拆卸方便，低空排放技術(shù)，有效凈化有煙顆粒。

              7.推手設(shè)計(jì)，凈化器一側(cè)有不銹鋼推手，配合腳輪，推拉方便。

★本設(shè)備做到了真正烤串燒烤，健康環(huán)保； ★很強(qiáng)的吸力，凈化均勻，燒烤效果好； ★采用7個(gè)厚不銹鋼板材，穩(wěn)定性更高；待烤羊色澤金紅亮堂，開蓋香氣襲人成熟時(shí)停機(jī)，用尖刀把大腿厚處貼腿骨劃開反刀回劃掀開露骨，肩胛處深深橫切，從刀口順頸骨向上劃開兩側(cè)，在腰處橫劃三刀斷開脊骨，在胸口與肩胛結(jié)合出順勢劃一刀掀開肩胛骨，至此烤羊操作用刀完畢。 ★接縫經(jīng)過精拋光處理，焊縫具有耐高溫特性，不易開裂。 ★添加油煙分離器延長需要清理時(shí)間，更易清理，更方便。 ★添加油煙分離器設(shè)計(jì)油煙分離更明顯。