廚具廠家為您介紹學(xué)校食堂洗碗機是怎么樣的？近年來，學(xué)校食堂和工廠廚房關(guān)心洗碗的效率和清潔。一是不愿意將洗碗工作交給廚具進行分配和清洗，他們覺得工作量大，人工成本高，所以都開始購買自動洗碗機。

洗碗機配置：1.整機材質(zhì)：整機采用304不銹鋼；2.水箱配置：大容量清洗水箱獨立高溫水箱；自動進水，供水，高低水位保護，防止加熱管干燒；3.水泵配置：380V/50Hz，耐堿，耐酸，耐高溫清洗水泵，防水防塵等級；4.初洗噴淋機：水溫60-65℃，食品級不銹鋼加熱管，清洗臂管交叉錯位分布，射流強烈

廚具設(shè)施設(shè)備技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)

廚具設(shè)施設(shè)備技術(shù)要求標(biāo)準(zhǔn)

01.電器材料及設(shè)備(01)馬達需要防滴式之馬達或完全封閉式馬達。馬達需有足夠之馬力，當(dāng)設(shè)備滿載上的滿載電流。運行時，不能超過銘牌。(02)所有電器設(shè)備需適當(dāng)?shù)亟拥亍?03)業(yè)主或業(yè)主代表有權(quán)要求供貨商提供設(shè)備有關(guān)之電路圖。02.燃氣用具(01)所有燃氣用具必需已取得國家燃氣用具質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心證書。(02)所有燃氣用具等需適合當(dāng)?shù)厥褂谩?

03.制冷設(shè)備(01)所有冷媒必須選用環(huán)保式冷煤（如R-134A及R-404等）。04.不銹鋼(01)不銹鋼為304－18/8標(biāo)準(zhǔn)(02)不銹鋼表面處理為4 號沙光處理。05.不銹鋼管當(dāng)使用不銹鋼管時，必須使用厚度的無縫不銹鋼管, 并需表面處理以配合其它其配件。

商用廚具廠家為您介紹怎么選擇酒店廚房設(shè)備？

1、費用

廚具的成本要綜合考慮，不能只考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維護等費用。

2、性能

酒店廚房設(shè)備要滿足使用要求，關(guān)于設(shè)備的性能，可以參考看設(shè)備實際工作時的狀態(tài)，在使用期間觀察設(shè)備的使用狀況。

3、安全衛(wèi)生

廚房設(shè)備的安全性應(yīng)考慮，了解設(shè)備的安全保護裝置，如過熱保護、自動切斷電源、自動報警等。在衛(wèi)生方面，廚房設(shè)備應(yīng)由無毒遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)由符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制成，嚴(yán)禁在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或油漆。

4、節(jié)能性

隨著國家對排放等調(diào)控力度的不斷加大，環(huán)保節(jié)能已成為廚房設(shè)備的主流，節(jié)能性好，熱效率較高，能源利用率高，能耗低。

5、考慮后期自動控制

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，商業(yè)廚房設(shè)備逐漸走向智能化，因此在選購設(shè)備時，應(yīng)考慮以后是否會與計算機控制操作相連。

廚房工程設(shè)計時如何確定各分區(qū)廚房廚具流程位置與合理性：

一、按生熟類別確定

除加工類別相關(guān)外，還有生熟類別。例如，把需要排煙的工作間安排在相近的位置，便于 排煙罩和管道的安裝；當(dāng)面積有限i時，把熟制設(shè)備，如灶臺、蒸飯柜、烤箱等安排在一個工作 間內(nèi)，便于排煙和溫度控制。特殊的加工工序流程及布局要求，如獨門菜的獨i特工藝流程、為 造應(yīng)市場需求的新舉措(明檔、明廚等)，需要有些流程做一些調(diào)整，以便兼顧相關(guān)位置，形成有機聯(lián)系。

二、按出餐快慢、多少確定

根據(jù)出餐快慢、多少確定各工作間與餐廳的距離。在較大的酒店，副食、主食品種 較多分工比較細，工作區(qū)域劃分也比較多。有的酒店根據(jù)菜系和餐品設(shè)有多個廚房.在一個廚房內(nèi)設(shè)有炒菜、海鮮、燉菜、 煲湯等加工區(qū)，有特色菜、特色面點的廚房內(nèi)還有單獨加工間與大型廚房的設(shè)計相對要復(fù)雜—些，考慮的因素要多-些?？腿它c完菜就急上菜、且有些菜品口感蕞佳的時間就只有一二分鐘，甚至幾十秒，因此要保證出餐速度快, 熱菜、涼菜加工間必須與餐廳距離蕞近。傳菜間設(shè)在岀餐口位置，即涼菜、熱菜加工間與餐廳 銜接位置。而主食、燉菜、湯類不是在第i一時間上桌，出餐量也要少一些，與餐庁的位置可以 排在比熱菜、涼菜稍遠一點的位置。但是，以面食為主的快餐店，主食加工間岀餐量多，就應(yīng) 靠近餐廳，使出餐快捷方便。廚房設(shè)計人員必須深入了解加工工藝流程和廚房結(jié)構(gòu)環(huán)境，才能 優(yōu)化位置布局。