雞蛋液制作方法,簡(jiǎn)單又好吃

制作過(guò)程：步，面粉放入在和面盆中，加入適量的開(kāi)水將其攪拌成絮狀，然后用手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上濕布子，靜置松弛20分鐘，在醒面的過(guò)程中準(zhǔn)備餡料，韭菜一小把摘洗干凈； 第二步，摘洗干凈的韭菜放在篦子上，充分控干其中的水分，然后將韭菜切成小碎丁，放入一個(gè)盆中，雞蛋2個(gè)，磕入在碗中，攪散打勻后，在鍋中添上油，燒熱后淋入雞蛋液快速鏟碎炒熟；

準(zhǔn)備肉汁肉切絲7.肉皮切成細(xì)絲。放入煮鍋中8.煮鍋中放入肉皮絲，加入2碗水，大火加熱，撇去浮沫。放入蔥姜9.加入打結(jié)的香蔥和拍破的老姜。加黃酒10.湯中加入紹興黃酒。加老抽11.加入少許老抽，使湯汁顏色呈棕色為宜。濾出湯汁12.調(diào)成小火熬煮1小時(shí)，濾出湯汁放涼后放入冰箱凝結(jié)成皮凍。調(diào)餡步驟四、調(diào)餡13.香蔥切成蔥花。14.在肉餡中放入一半分量的蔥花。15.加入1湯匙紹興黃酒。16.加入2湯匙生抽，使肉餡呈現(xiàn)咸鮮的基礎(chǔ)風(fēng)味。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

在包制生煎之前，先在平底鍋上刷上一層食用油。在包制的時(shí)候用右手拇指和食指向上提拉面皮，一邊旋轉(zhuǎn)一邊前進(jìn)。生煎和包子不同之處就是生煎需要倒扣在平底鍋上，收口要向下擺放，所以在收口注一定要捏緊，防止湯汁流淌出來(lái)。

在蒸的時(shí)候包子會(huì)膨脹變大，所以在擺放的時(shí)候每個(gè)包子之間都要留一點(diǎn)縫隙。開(kāi)小火將包子底部煎至定型，大概需要一到兩分鐘的時(shí)間。然后加入適當(dāng)?shù)那逅逅园右话敫叩奈恢脼橐?。蓋上蓋子轉(zhuǎn)成中火燜10分鐘左右。10鐘將水分蒸發(fā)掉后再燜3分鐘防止開(kāi)蓋快速回彈。開(kāi)蓋，撒上熟芝麻和適量的蔥花，就可以出鍋啦！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制