冰凍臺廠家

二，根據(jù)制冷方式的不同來選擇合適的冷柜產(chǎn)品。把握好果蔬的成熟度和最適采收期的確定，對果蔬氣調(diào)貯藏是至關重要的。制冷方式一般有三種，直冷式，風冷式和兩者兼有。其中，直冷的冷柜比較省電，價格相對風冷也便宜些， 保鮮保溫功能好，有效容積大，但是有缺點，溫度不容易均勻，需要經(jīng)常除霜，使用不太方便；冠威廚具生產(chǎn)的產(chǎn)品具有質(zhì)量穩(wěn)定、性能優(yōu)良、等特點，深受廣大用戶的好評。我廠將繼續(xù)秉承“質(zhì)量，信譽至上的經(jīng)營理念，以的產(chǎn)品、滿意的服務，對廣大消費者承諾，每一件冠威產(chǎn)品都是值得信賴和自豪的。

1、保鮮意為保持新鮮，包括貯藏、運輸、和銷售等保鮮，通常意義的保鮮指的是蔬菜后水果的貯藏保鮮。

2、保鮮的內(nèi)因與外因 果蔬的自身內(nèi)在品性是其新鮮水平的固有本質(zhì)，品種的這種固有本質(zhì)即是內(nèi)因。冰凍臺廠家的污漬如何處理1、使用冰凍臺廠家專用的清潔劑也可以得到很好的清潔效果，將清潔劑滴落在濕布上，對污漬進行擦拭。采取各種方式抑制衰老，保持新鮮的措施即是外因。 果蔬自身質(zhì)量、無傷病是搞好保鮮的基礎。貯藏技術是外因，只能對保鮮產(chǎn)品的某些生物學特性作些補充和修飾，對于某一特定品種，無論采取何種先進保鮮技術，其貯藏壽命都是有限的，只有采前生產(chǎn)栽培與采后保鮮技術相輔相成才能獲得貯藏效果。

3、果蔬的化學組成及其在采后成熟衰老中的變化 果蔬中所含的化學成分可分為兩部分，即水和固性物。

貯藏管理 

貯藏管理是貯藏效果好壞的關鍵，貯藏過程中必須調(diào)節(jié)控制好庫內(nèi)的溫度、相對濕度、氣體成分，通氣循環(huán)系統(tǒng)等，做好各項監(jiān)測工作。(2)豐水梨品種及貯藏特點梨分為秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨四大系統(tǒng)。庫內(nèi)溫度波動不能超過0.5℃;對相對濕度管理重點是加濕器及監(jiān)測系統(tǒng)，適時開機增濕，氣體成分管理應在封庫后迅速降氧，終使氧氣、二氧化碳、氮氣三者之比達到一個適宜的平衡狀態(tài)。在貯藏期內(nèi)，應對原料的感觀性狀、硬度、總糖含量、失水率、病爛情況等進行觀測，并作好各項記錄，總結分析，指導貯藏管理。

出庫銷售 出庫是貯藏的后一個環(huán)節(jié)，何時出庫，每次多少，都要根據(jù)市場的需求進行合理安排。用小規(guī)模保護重量，塑料袋的底部要切一個孔就足夠了，必須帶上自己的塑料袋和小刻度，并在塑料袋的底部切一個小口。由于氣調(diào)間庫門一旦打開后，貯藏環(huán)境被破壞，這樣會引起果蔬呼吸加快，失水增加等等，因此應做到開一間，銷售一間。如暫時發(fā)運不走，應將出庫的果蔬轉(zhuǎn)入冷庫。出庫后應進行必要的挑選、分級、包裝使果蔬具良好的外觀，提高其產(chǎn)品檔次，贏得更大的市場。 附件豐水梨貯藏工藝。

(1) 貯藏指標:1、溫度:0±1℃;2、濕度:90%~95%;3、氣體成分:O2 8%~10% CO2 0~1%;4、貯藏期:4~6個月。

(2)豐水梨品種及貯藏特點 梨分為秋子梨、白梨、砂梨和西洋梨四大系統(tǒng)。果蔬最適采收期的確定應考慮到果蔬采后的用途、它們本身特點、貯藏時間長短、貯藏方法等。因品種不同耐貯藏性不同，其中白梨大多數(shù)耐貯藏，砂梨系統(tǒng)不如白梨系統(tǒng)，豐水梨屬于砂梨系統(tǒng)中之一，其果實近用形，表皮褐色，陰面有微紅暈，果點大、多，果肉黃白色，細嫩多汁味甜，耐貯藏性差。

(3)貯藏工藝技術 適時采收→分選、包裝→預冷(于0℃預冷48h)→貯藏(按貯藏指標進行條件控制)→貯藏管理(溫濕度、氣體成分、物料觀測)→出庫、分選、包裝→銷售