食堂排煙罩對維護、清洗人員的基本要求

食堂排煙罩對維護、清洗人員的基本要求是什么呢，小編來給大家介紹一下

1.  供應(yīng)商進入后廚維護、維修、清洗和保養(yǎng)等活動的所有人員必須持有效的健康證明，對油煙風(fēng)機不熟悉的人員，禁止操作采購人的設(shè)備；需提供健康證復(fù)印件并加蓋公章。

2.  維護、清洗人員進入機房時，必須遵守機房的各項規(guī)章制度，不準(zhǔn)做與維護、清洗工作無關(guān)的事情；

3.  維護、清洗人員只能對油煙風(fēng)機進行操作，不準(zhǔn)動用其他設(shè)備；

4.  必須嚴(yán)格遵守相關(guān)安全規(guī)定，不準(zhǔn)在工作區(qū)域吸煙，不準(zhǔn)帶容易著火的物品及與維保、清洗和搶修無關(guān)的物品進入工作區(qū)域；

5.  設(shè)備的資料、圖紙要保存好，不準(zhǔn)亂放和隨意外借；

6.  因供應(yīng)商的維護、清洗人員引起的設(shè)備、人員事故，造成的一切后果均由供應(yīng)商承擔(dān)。

7.  入場時，所有參與清洗人員，須具備北京市消防協(xié)會清洗合格證、有限空間作業(yè)證書、電工作業(yè)證書、高空作業(yè)人員（不少于 2人）等相關(guān)作業(yè)證件，并提供加蓋公章的證書復(fù)印件。

8.  全部洗滌用品須有質(zhì)量檢測報告（CMA認證）。

排煙罩的清洗小妙招

排煙罩的運用范圍以及非常廣泛了，那么就來給大家分享一下清洗它的小妙招吧！

1.利用余溫輕松擦洗法

趁著抽油煙機上還有余熱，用抹布將表面略為擦拭一遍，就可以輕松擦去沾在抽油煙機上的油漬，常保干凈不油膩。?

2.儲油盒免洗法

在盒內(nèi)貼上一層保鮮膜，保鮮膜要有一部分超出儲油盒外，完全蓋住原有的盒內(nèi)表面，讓油煙吸附在保鮮膜上，每隔一段時間抽起置換即可?；蛘呤抢贸酝甑乃苣z布丁杯或紙杯代替原本的儲油盒也可以，只要定期抽換就可省去清洗又不易洗凈的麻煩。

3.扇葉食醋浸泡法

將扇葉小心拆下，浸泡在用2毫升洗潔精和50ml食醋混合的一盆熱水中，浸泡約15分鐘后，再用干凈的抹布擦洗。油煙機的機身也用此溶液清洗，要注意將溶液濕度保持在60℃左右，去污力才好。這種自行調(diào)配的清洗液被證明對手部皮膚和眼內(nèi)黏膜無刺激，對油煙機無腐蝕，清洗后表面仍保持原有光澤。

什么是廚房運水排煙罩系統(tǒng)

廚房運水排煙罩系統(tǒng)是一個普遍用于廚房油煙凈化的環(huán)保產(chǎn)品。

1、循環(huán)水進入運水排煙罩進入管徑噴頭噴入煙罩內(nèi)，由于噴頭的設(shè)計比較獨特，使水流呈扇形霧狀噴出，且覆蓋的面積也比較寬闊，不會出現(xiàn)水霧死角區(qū)。部分體積較大的水珠，經(jīng)反射板反彈，可再霧化。

2、油煙或爐煙由于系統(tǒng)的強制抽風(fēng)，在往上的流動的工程中與霧水交叉混合，此時由于風(fēng)速不高，加入化油劑的水霧大限度的與油煙混合并產(chǎn)生皂化反應(yīng)，對油煙起凈化分離作用，油及氣味全隨水而出

3、穿過霧水區(qū)的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉(zhuǎn)作用下，氣體被抽風(fēng)系統(tǒng)的風(fēng)機抽走，水又流回水循環(huán)系統(tǒng)。

4、與油煙相遇過的霧水打在托水板上的流回水槽，由水槽進入控制系統(tǒng)。

運水排煙罩的保護與維護：

1、經(jīng)常檢查控制箱內(nèi)有無化油劑，應(yīng)及時補充，無化油劑時會堵塞管道。

2、每天使用完畢必須待控制箱內(nèi)之污水放清，并清洗運水箱，清洗過濾器，確保箱內(nèi)清潔。

3、每月檢查清洗運水排煙罩及管道，檢查噴水咀是否被阻塞，及時疏通。

4、每月清洗離心分水扇衛(wèi)生，檢查分水扇是否轉(zhuǎn)動靈活。

5、當(dāng)控制箱發(fā)出警報故障或缺水，缺化油劑時應(yīng)及時處理，以免損壞控制系統(tǒng)。

排煙罩系統(tǒng)如何清洗

廚房排煙罩系統(tǒng)清洗方法：

1.切斷電源，首先重點清洗通過排煙口與排煙罩同步平行的排煙道。商業(yè)場所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的，不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來，比如排煙罩的清洗清洗就需要技術(shù)人員進入煙道內(nèi)，先用定制工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業(yè)的化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。

有的排煙管道口比較窄小，技術(shù)人員無法進入管道內(nèi)作業(yè)，為了避免管道內(nèi)的油煙留下隱患，很多公司通常會利用機械設(shè)備將管道開孔并進行清潔。這種方法比較簡單也很干凈，有的管道本身比較復(fù)雜的，人工清洗可能會留下死角。

選用設(shè)備開孔清洗需要注意的就是對開孔處的密封處理，否則出現(xiàn)漏油現(xiàn)象，會留下安全隱患。

2.清洗風(fēng)機。經(jīng)過長時間的運行后，風(fēng)機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風(fēng)機內(nèi)部空間也會油污的關(guān)系變小，排風(fēng)效果就會原來越差。清潔風(fēng)機首先要將風(fēng)機拆下下來，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁;然后清洗風(fēng)機的表面。

組裝前，要給風(fēng)機內(nèi)的傳動裝置添加潤滑油，確保風(fēng)機靈活排風(fēng)。這一步比較關(guān)鍵，建議是由有豐富經(jīng)驗的技術(shù)人員操作。

3.清洗油煙凈化器。廚房排煙系統(tǒng)的通風(fēng)效果主要還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過后，內(nèi)部的極板和過濾網(wǎng)上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差。有數(shù)據(jù)表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長期不重視對油煙凈化器內(nèi)置過濾網(wǎng)的清潔。油煙凈化器分多種類型，先用清洗劑浸泡，再根據(jù)不同類型凈化器結(jié)合清洗機進行清洗。