涼拌皮蛋的做法，好吃又爽口，趕緊學起來！

豆豉鯪魚拌皮蛋主料：皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋做法：1、將皮蛋用細線切割，準備適量陳醋和蔥花；2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。

皮蛋蒸粉絲

用料：皮蛋2個，粉絲適量，小蔥， 生姜，大蒜，火腿腸，生抽，油，鹽，

皮蛋蒸粉絲的做法

             粉絲泡水（泡到手能掐斷）

             皮蛋去殼，一個切成6-8小塊

             姜蒜切末，小蔥蔥白切細，蔥葉切花，火腿腿切細丁

             泡好的粉絲鋪在盤子里，擺上皮蛋，盤子周邊淋些生抽

             熱鍋下油，小火，把姜蒜末蔥白火腿腸丁煸出香味，再加生抽調成汁，澆在皮蛋上

             開水（多放些水）下鍋蒸8-10分鐘左右，出鍋撒上蔥花

吃皮蛋怎么辦

日常生活中適當吃皮蛋不用擔心的問題的。而家中一旦有人出現(xiàn)松花蛋，也千萬不要驚慌失措，針對吃下去的時間長短，及時采取應急措施：

1、催吐

吃下去的時間在1到2小時內(nèi)，可采取催吐的方法。立即取二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。

也可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。

2、導瀉

如果時間超過2小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使食物盡出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。

3、

輕微的，可用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。以及吃些富含膳食纖維的食物，吸附皮蛋中的重金屬，以便很好排除體外。平常沒有癥狀問題的，也吃完皮蛋，建議多吃些富含膳食纖維的食物。

皮蛋要煮熟嗎

皮蛋，又叫松花蛋，可以不用煮，直接剝殼食用。買的皮蛋是熟的,不需要再煮。像吃煮雞蛋一樣扒開外殼，里面的味道，真是越吃越香?；蛘邉冮_切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，做成涼拌皮蛋。

ps：本來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了。因為蛋煮熟本來就是蛋白質變性的過程,只是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋過程中是使用化學物質使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。

吃皮蛋的注意事項

更多時候，我們在吃皮蛋時，例如涼拌皮蛋，會在上面澆白酒，其實，加食醋。

皮蛋是堿性食物，會不斷中和胃酸，胃酸保護胃粘膜，一旦缺失，胃部會面臨挑戰(zhàn)，這就是說吃皮蛋，會降低胃酸的屏障保護，而吃點醋，則能中和皮蛋的堿性，避免胃酸被中和掉，更好的促進健康。

吃皮蛋，雖說非常的可口，但是，要特別注意，一旦飲食不當，出現(xiàn)較大的麻煩，那就非常糟糕了，了解吃皮蛋可能帶來的危害，能讓你促進健康，你要特別注意。