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原料采購產(chǎn)品質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方進行質(zhì)量跟蹤，并填寫《原料質(zhì)量跟蹤報告》，對出現(xiàn)質(zhì)量問題的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商，限期整改。對過期不改進的供應(yīng)商，經(jīng)總經(jīng)理批準取消其供貨資格。新鮮食品的驗收記錄應(yīng)及時、準確、完整、有效，并按規(guī)定進行存檔和保存。接收記錄的保存時間不應(yīng)少于2年。

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鮮菜配送體系中的食品留樣制度，是根據(jù)國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生規(guī)范》等有關(guān)法律規(guī)定，為保證食品衛(wèi)生安全，防止食物事故的發(fā)生，及時查明食物原因，采取有效的救治措施，實施食品留樣的一項制度。1.每樣食品必須有專人負責(zé)留樣2.按要求留足100 g，分別放于已消毒的餐具中3.留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染4.冷卻后的留樣食品須用保鮮膜密封(或蓋)，外部須注明留樣時間、品名、留樣人5.食品留樣必須立即密封，貼上標簽后應(yīng)立即存入留樣冰箱內(nèi)6.留樣做好留樣記錄：留樣時間、食品名稱，便于檢查7.留樣食品必須留樣48小時，時間至滿后可倒掉8.留樣冰箱是一種設(shè)備，嚴禁存放留樣冰箱內(nèi)任何食品和留樣食品。9.留樣的收集和保管必須有專人負責(zé)，并配備專門的采樣工器具，以及用于保存樣品的冷藏箱。

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大家在清點貨物時一定要做到認真仔細，不僅要清點，還要詳細記錄貨物重量，以保證萬無一失。4、發(fā)車間隔一定要間隔一段時間才能到達高峰，因為收貨商大多是餐館、超市、農(nóng)貿(mào)市場等，這類商戶到了中午就要用生鮮食材，因此對收貨商的時間要求很高。所以，貨物清點的時間必須要快，如果車輛能在早上六點前順利出庫，大家就能有充足的時間完成配送。

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商品科學(xué)擺放卸貨貨物裝車前需要注意車廂干凈整潔，如配送的生鮮超市商品中有米面，需在廂底墊些紙箱類物品，不但可保持商品表面清潔，也可防止刮擦。盡管大多數(shù)生鮮電商企業(yè)都會采用透氣袋裝的方式，以防止因葉菜類受到擠壓而腐爛，但在運輸過程中，我們還是要注意包裝方式，既要安全，又要透氣。6、簽收貨物時要及時返單，要盡快將貨物簽收單作為運費結(jié)算的有力憑證，如貨物清單與實際交付的貨物數(shù)量有出入，需要大家及時反饋相關(guān)負責(zé)人，在貨物交接工作完成之前予以解決。簽收單據(jù)的簽收標準必須符合企業(yè)的有關(guān)規(guī)定，運費結(jié)算工作才能順利進行。

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凈菜配送中心的建立，可使凈菜配送的基礎(chǔ)設(shè)施得到綜合利用，實行合理的運輸方式，應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)提高配送決策和管理水平，通過加強信息溝通與信息交流等措施，促進規(guī)范協(xié)調(diào)、功能完備、科學(xué)合理的凈菜配送新格局的形成。與此同時，可以有效地整合地區(qū)根據(jù)市場需求，素資源統(tǒng)一調(diào)度、協(xié)調(diào)，降低農(nóng)產(chǎn)品凈配送所需的保險成本、運輸成本、庫存費用等，從而提高了凈配送在市場中的競爭力。

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在未來一段時間內(nèi)，需求預(yù)測是企業(yè)對產(chǎn)品需求的預(yù)期水平，它為企業(yè)的計劃、控制決策提供了根據(jù)需求預(yù)測與企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營活動關(guān)系密切的依據(jù)。有幾點是需求預(yù)測的影響因素：產(chǎn)品生命周期；顧客偏好；競爭者行為；廣告；設(shè)計；質(zhì)量；商業(yè)周期。需求預(yù)測步驟一般地，需求預(yù)測的步驟是：確定預(yù)測的目的——確定預(yù)測的時間范圍——選擇預(yù)測的方法——收集和分析數(shù)據(jù)，準備預(yù)測，并監(jiān)測預(yù)測。據(jù)市農(nóng)委調(diào)查，廣州市蔬菜日需求量在2萬噸以上，而全市蔬菜日儲備僅為1萬噸，只能保證半天用量。由于雨雪或其他地質(zhì)災(zāi)害，造成外地蔬菜無法進入京津，廣州儲備的蔬菜只能保證供應(yīng)學(xué)校和醫(yī)院等重點單位，一般市民做完兩餐后可能就沒有菜了。