吃面和做面在中國已經(jīng)有著上千年的歷史，面條做法簡(jiǎn)單，容易煮熟，即可以做正餐，也能當(dāng)點(diǎn)心吃。大江南北對(duì)于面食的煮制各有不同，各具特色，有油潑面，冷面，酸辣粉，鹵面，燜面，刀削面，熱干面，蘭州拉面，擔(dān)擔(dān)面等等，做法多到你想不到，一個(gè)月都不帶重樣的。經(jīng)常吃面食的人更是長(zhǎng)得精壯有力許多。

鍋蓋面鍋蓋面俗稱鎮(zhèn)江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。當(dāng)面條下入沸水鍋后，用一個(gè)小鍋蓋蓋在面湯上。其特點(diǎn)：一是生面條逐份投入，熟后不粘結(jié)，不散亂，分量準(zhǔn)確；二是面湯滾沸時(shí)，易于清除浮沫，保持面湯不混濁；三是面條易熟透，不生不爛。

筋道的面條營養(yǎng)高一般來講，口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。面條可以涼吃也可以熱吃，但營養(yǎng)專家提醒，太熱的面條對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，所以，吃碗溫?zé)岬拿鏃l有利于營養(yǎng)吸收。

“原湯化原食”有道理傳統(tǒng)飲食中有“原湯化原食”的說法。人們?cè)诔酝昝妗⑺溁蛟?，都要喝點(diǎn)原湯。從營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時(shí)，其表面的淀粉會(huì)散落到湯中，當(dāng)加熱到100℃時(shí)，淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。

面條到底發(fā)胖嗎？

每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物，熱量是180千卡，相對(duì)于一些高熱量高脂肪的食品來說，它不是脂肪性食物，但它特別能給人飽腹感。因?yàn)樵S多研究表明，緩慢發(fā)揮作用的碳水化合物可以增加飽腹感，所以，每天攝入適當(dāng)量的面條并不會(huì)有發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn)。

面適合溫乎乎的吃面的吃法豐富多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面，但孫孟里建議，不應(yīng)為了貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對(duì)食道會(huì)有損傷，太涼則不利于消化吸收，大部分時(shí)間，吃碗溫乎乎的面。

走在街上，我們總能看到大大小小的面食店，足以看出市場(chǎng)需求非常大。雖然十三豐生燙牛肉面的引入面臨著很大的競(jìng)爭(zhēng)壓力，但其面條強(qiáng)勁Q彈，湯香濃可口，純牛肉骨頭制成高湯，營養(yǎng)健康，聞起來味道濃郁。甜蜜的十英里左右。即便排隊(duì)，也想嘗嘗一碗這樣的牛肉面。

十三豐生燙牛肉面是古法秘1制，在美味的食物的基礎(chǔ)上，它們也融合了保健的目的。因?yàn)樗麄儗ｉT制作意大利面，他們的技術(shù)和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)非常好。該項(xiàng)目以“味道好，更健康”為品牌理念，堅(jiān)持每天早上用大骨頭煮湯底，做成細(xì)面碗。