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陜西肉夾饃的做法步驟：

1. 先煮肉，五花肉加所有調(diào)料及一勺老抽入鍋燉爛。

2. 面粉加酵母放溫暖處醒發(fā)2倍大。

3. 醒發(fā)好后排氣，至切一刀橫切面沒有起氣泡孔為止。

4. 分成小劑子搟成約1厘米厚的餅坯醒發(fā)20分鐘。

5. 鍋熱不加油入餅加蓋兩面煎黃煎熟。

6. 肉撈出剁碎與香菜末混合。

7. 加入肉湯放碗里備用。

8. 餅中間切開，不要切斷加入肉末即可。

俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！蔽覀兠刻於荚诤兔朗炒蚪坏溃腥讼矚g吃天上飛的，有人喜歡吃地下跑的，還有人喜歡吃水里游的……而我喜歡吃的食物就是陜西特色美食---肉夾饃。

外地人聽說“肉夾饃”，都以為是病句。其實這與古漢語有關(guān)，“肉夾饃”其實是“肉夾于饃”的簡稱。肉夾饃的口味很多：有“臘汁肉夾饃”、“肉燥子肉夾饃”、“潼關(guān)肉夾饃”……

肉夾饃的饃一定要是陜西的白吉饃，白吉饃原產(chǎn)自陜西咸陽，在西安北叫做“起面”，為什么叫起面呢？是因為白吉饃在烤制過程中會因為受熱的原因而兩面鼓起。

肉夾饃用的饃分兩類，一是白吉餅，是虎背鐵圈菊的餅子；二是老潼關(guān)的餅子，外焦里嫩，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀。兩種餅子吃起來區(qū)別就是老潼關(guān)的餅子酥脆皮薄，像油酥餅。