海鮮，為重要的就是“鮮”字，特別是對中小餐廳來說，一定要保證海鮮的新鮮度。因此，海鮮池的制作要可能的盡善盡美，同時，還要講究海鮮的采購。

　　一般的，海鮮的采購要充分考慮供應商的問題。尤其是內(nèi)陸商家，出于各種因素考慮，應把目光放在沿海城市。對于海鮮的采購，一定要盡可能多的了解其影響因素。

　　一，網(wǎng)絡搜索

　　通過網(wǎng)絡，你可以查到大量的信息。海鮮的近況的了解，各種海鮮的介紹、價格、供應商等情況，都可通過網(wǎng)絡詳盡了解。甚至，可以在網(wǎng)上直接聯(lián)系供應商。這些都可以足不出戶通過網(wǎng)絡輕松實現(xiàn)。但需要注意的是，自己一定要先把海鮮品種的基本信息了解透徹，與供應商溝通時才能處于上風?；钅圉q運輸法：數(shù)小時的短途運輸，可用尼龍紡織袋等較嚴實的袋子裝運、但要濕透水，魚疊放厚度不宜超過一尺。

　　二，當?shù)厥袌隽私?

　　探查當?shù)厮a(chǎn)品市場，了解一下所需要的海鮮的產(chǎn)地、價格以及質(zhì)量情況，并進行階段性的衡量、考察其供應情況、價格趨勢，做為外地市場考察的參考。

怎樣選擇一款適合自己的魚缸呢？首先要看我們養(yǎng)的是什么魚，哪么如何選擇適合自己的魚缸呢？磨（車）邊：將裁減到合適尺寸的玻璃的邊緣切口磨加工至平整，美觀，不具危險性。魚缸形狀——魚缸形狀大致可分為：方形、圓形、三角形、扇型、多角型。目前市面上有許多種類「品味套缸」也是不錯之選擇。建議：除非有特殊作用，宜使用方形。辦公桌上之小魚缸則建議用圓形。有些人喜歡用大型高腳杯養(yǎng)斗魚或金魚，有頭重腳輕的現(xiàn)象，聚氣力較弱。魚缸大小——有修人喜歡在客廳擺設大型魚缸，幾乎達到客廳二分之一寬。以風水的角度看來似乎是大而不當。不但沒有聚氣作用，「人氣」也會被魚缸吸走。室內(nèi)濕氣也會加重。建議：魚缸只要客廳面寬四分之一大小即可，目前市面上有許多種類「品味套缸」也是不錯之選擇。形狀則采用方形較佳。

除了海水晶以外，寄養(yǎng)海鮮一般還需要以下器材設備：海水濃度計（又稱鹽度計）用于配制和監(jiān)測海鮮池人工海水含鹽的濃度；溫度計—用于丈量海鮮池的水溫，因海鮮多生活在寒冷水域中，對溫度的變化非常敏感，故需對海鮮池的水溫進行不間斷的監(jiān)測；制冷設備—用專業(yè)制冷設備來降低海鮮池內(nèi)的水溫；加熱器—功能與制冷設備相反，可提供熱能,使海鮮在冬天有適宜的溫度；并在流動中自然充氧氧氣泵—這是為海鮮池制造氧氣的設備；確定魚缸類型和尺寸、特殊要求魚缸類型：四方缸，小彎缸或其它異形缸（注明淡水缸還是海水缸）尺寸大?。海ǜ左w長、寬、高，魚缸總高）魚缸過濾方式：底部過濾、上部過濾、側(cè)部過濾、無過濾等。