聚酸鈉合成方法:聚合法：在裝有攪拌器、回流冷凝管、溫度計(jì)、滴液漏斗的500mL四口燒瓶中，加入一定量的去離子水，再加入鏈轉(zhuǎn)移劑亞（用量占體系質(zhì)量的4.5%），攪拌溶解，加熱升溫至65℃，開(kāi)始滴加單體酸及引發(fā)劑過(guò)硫酸銨水溶液。其中單體酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)占體系的30%，過(guò)硫酸銨的質(zhì)量分?jǐn)?shù)占體系的0.06%，滴加時(shí)間為3h，滴完后保溫3h，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為30%水溶液中和至pH值為7～7.5，得到無(wú)色的黏稠、低分子質(zhì)量聚酸鈉溶液。




增稠劑聚丙烯酸鈉 1. 在食品中有如下功效： （1）增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力。 （2）使淀粉粒子相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中。 （3）形成質(zhì)地致密的面團(tuán)，表面光滑而具有光澤。 [（4）形成穩(wěn)定的面團(tuán)膠體，防止可溶性淀粉滲出。 （5）保水性強(qiáng)，使水分均勻保持于面團(tuán)中，防止干燥。  （6）提高面團(tuán)的延展性。 （7）使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中。

聚酸鈉溶液的粘：用恒定外加鹽濃度稀釋法,測(cè)定了輻射合成的線(xiàn)型聚酸鈉在含不同濃度的溶液中以及分別添加不同種類(lèi)的外加鹽時(shí)的粘。結(jié)果表明:聚酸鈉溶液的比濃粘度ηsp/C與溶液濃度C隨外加鹽濃度的升高而降低。當(dāng)外加鹽濃度在一定范圍內(nèi)變化時(shí),用直線(xiàn)外推法求得的特性粘數(shù)趨于一致。當(dāng)添加不同種類(lèi)外加鹽時(shí),由于其電離度的差異,對(duì)聚酸鈉水解的抑制或消除作用有所不同,從而使外推得到的特性粘數(shù)也不相同。