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“大東酒樓”是上世紀四十年代初期創(chuàng)辦的一家茶館，它由一位吳姓東臺籍老板開設，吳老板頗通經(jīng)營之道，他開店后，一改泰州早茶品種單調(diào)的格局，他在早茶質(zhì)量、種類上下了一番工夫，推出了魚湯面、大煮干絲、小籠湯包等早茶新品種，盡管價格比別的茶館要貴一些，但仍吸引著很多食客前來嘗鮮，就連當時駐泰司令李長江也時有光顧。隨著歲月的變遷，茶館大多已不存在，但泰州大街小巷仍然遍布著許多經(jīng)營早茶的大小店鋪。

面食是揚泰鹽早茶中的“戲”。包括了魚湯面、鮮肉小餛飩、干拌面、熬面、炒面等多個品種，這其中以1942年巴拿馬國際博覽會上獲獎的魚湯面受人們歡迎。魚湯面的魚湯甚為考究，以鱔魚的骨頭、小鯽魚、大豬骨用蔥姜煸炒后，以大火慢慢熬制而成。

有關討論： 你認為哪一位名人提問者有邏輯性? 如果你是名人，你回怎樣改進提問的方法?勇于承擔規(guī)則：學員相隔一臂站成幾排(視人數(shù)而定)，我喊一時，向右轉(zhuǎn);喊二時，向左轉(zhuǎn);喊三時，向后轉(zhuǎn);喊四時，向前跨一步;喊五時，不動。當有人做錯時，做錯的人要走出隊列、站到大家面前先鞠一躬，舉起右手高聲說：“對不起，我錯了!” 做幾個回合后，提問：這個游戲說明什么問題? 面對錯誤時，大多數(shù)情況是沒人承認自己犯了錯誤;少數(shù)情況是有人認為自己錯了，但沒有勇氣承認，因為很難克服心理障礙;數(shù)情況有人站出來承認自己錯了。

其主要特點：湯濃韻明不很香，其香氣濃郁，入口甘甜，湯水色澤相對清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色，湯水入口，細攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中帶香，水香長流。其茶質(zhì)特征主要有三方面：“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深；“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺；“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強烈。 [1]