地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。      

接下來為您介紹餐飲店塑造特色的方法：

特色菜品雖少卻精，有的餐飲經(jīng)營者認(rèn)為特色越多越好，這種想法是不科學(xué)、不合理的。2、加入一大勺的干面粉，晃動小盆，讓黑魚塊均勻的粘裹上一層干面粉。心理測試表明，如果向人敘述一連串的事物，其記憶能力所能及的不超過三個，也就是說，不管一家餐飲店有多少特色可以宣傳或介紹，顧客能記住的也不過三個；另外，過多的特色必然分散精力，導(dǎo)致每一個特色都不能達(dá)其發(fā)光點(diǎn)，反而出現(xiàn)特色不特的情形。所以說，三個以上不再是特色，不如集中精力，突出一至兩個特色。

一對一教學(xué)，歡迎您來實(shí)地考察，滿意后再學(xué)習(xí)！

接下來為您介紹折疊產(chǎn)銷即時性：

餐飲業(yè)務(wù)管理是通過對菜點(diǎn)的制作和對客服務(wù)過程的計劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮、監(jiān)督、核算等工作來完成的。接下來為您介紹加盟政策品牌支持：總部授予合作商“地鍋傳奇授權(quán)書”，共享商標(biāo)，利用媒體、網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳，提高品牌形象。其業(yè)務(wù)過程表現(xiàn)為生產(chǎn)、銷售、服務(wù)與消費(fèi)幾乎是在瞬間完成的，即具有生產(chǎn)時間短，隨產(chǎn)隨售，服務(wù)與消費(fèi)處于同一時間的特點(diǎn)。這就要求餐飲部必須根據(jù)客人需要馬上生產(chǎn)，生產(chǎn)出來立即銷售，不能事先制作，否則就會影響菜的色、香、味、形，甚至腐爛變質(zhì)，造成經(jīng)濟(jì)損失。

對于如何開加盟店賺大錢，姥家大鍋臺定制，規(guī)劃很重要。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點(diǎn)的餅就不要反復(fù)揉，喜歡緊拽一點(diǎn)的就多揉幾下，等鍋里開了，就可以把鍋貼貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了，好了。在經(jīng)營的過程中，姥家大鍋臺，有許多的成本支出，加盟者要做的就是控制成本，做好規(guī)劃。創(chuàng)業(yè)者要做好相關(guān)的成本支出策略，將資金的周轉(zhuǎn)分配好，姥家大鍋臺設(shè)備定制，以保證自己的資金能夠供應(yīng)店面的正常運(yùn)行。創(chuàng)業(yè)者特別是要注意的就是進(jìn)貨。

接下來為您介紹：土鍋雞的做法

1.雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用

2.熱鍋入油，油要多一點(diǎn)，這樣才香

3.放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味

4.然后放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調(diào)味

5.炒出香味后加入香菇塊稍稍翻炒后

6.倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉

7.這空檔我們就可以來和面了，我做了蕎麥餅和小麥餅

8.不用發(fā)酵粉，做死面餅就可以的

9.和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜

10.然后分成若干個小劑子

11.用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅

12.把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里

13.蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可以開吃了

14.喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁

15.精華都在餅上啊，打開鍋蓋，滿屋飄香